Безглутенова торта Лъвът Кикиритко е интересно съчетание между полента и шамфъстък. Техните вкусове се омекотяват от сиренето маскарпоне и кокосовия крем.
Тази торта направихме с моя син с огромен ентусиазъм за рождения ден на моя съпруг. Той е зодия лъв и затова избрахме символично лъвът, като водеща тема. Ще кажете, че тортата е по-скоро детска, но в крайна сметка тя оправда и дори засили вълнението на сина ни за „ден, ден на тате“ (понякога един жест носи много радост).
Съпругът и синът ми обожават шамфъстък (арменския корен си казва думата явно:)) Затова тортата е с точно този вид ядки. Има една особеност, обаче, нарича шамфъстъците кикиритки. Така нарекохме тортата Лъвът Кикиритко.
По случай този семеен празник ви черпя, макар и виртуално, с тази наситено ядкова торта без глутен, изпълнена с много любов и желание.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
2ч.ч шамфъстък, фино смлян;
1ч.ч. полента;
11/2ч.ч. царевично брашно;
4 лимона, сока от тях;
100мл силно кафе;
11/2ч.ч. нерафинирана тръстикова захар;
6 яйца, големи;
15гр бакпулвер;
2с.л царевично нишесте;
22с.л зехтин;
10с.л краве масло, разтопено;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
500гр сирене маскарпоне;
2с.л бадемово брашно;
200гр кокосов крем;
***ЗА ЯЙЧЕНО-МАСЛЕН КРЕМ:
3 белтъка;
200гр нерафинирана тръстикова захар;
90гр бял кулинарен шоколад Гайо с нерафинирана захар;
50гр натурален шоколад за кафявия цвят на гривата;
био сладкарска боя: оранжева, бяла, розова;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ:
150гр печени ягоди:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
-
Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят добре;
-
Поставете купата върху тенджера с около 15см вряща вода. Разбивайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (отнема около 3 минути)
-
Свалете купата от котлона и с помощта на електрически миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (отнема около 5-10 минути).
-
Преминете към приставка за гребло. Бавно добавете нарязано на кубчета и размекнато масло и разбъркайте до гладкост. Последно добавете белия шоколад, натрошен предварително на малки парченца. Разпределете в няколко купички и към всяка добавете съответната сладкарска боя: бяла за бузите, оранжева за кожата на лъва, розова за езика и нослето. Разбийте до пухкава смес.
-
За да получите тъмно шоколадовия цвят на гривата, към първоначалната смес добавете разтопен натурален шоколад около 50 грама.
Сглобяване:
-
Поставете един слой торта върху поставка за торта или чиния за сервиране. Отгоре намажете с приблизително 1/3 част от крема за слепване, разпределете равномерно. Между отделните блатове поставете от печените ягоди. Повторете с останалите слоеве.
-
Измажете първо горната страна на тортата с оранжевия цвят и след това страниците на тортата с кафявия крем с помощта на сладкарска шпатула до гладкост. Охладете за 20 минути.
-
Използвате останалия шоколадов крем, за да направите гривата на лъва (използвала съм руски накрайник за пош с кръгли отвори) и очите.
-
Остава да направите бузите с помощта на шпатула за рисуване. За нослето и езика ползвайте също шпатула за рисуване с по-тънък връх.
Охладете добре и съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Блатовете сами по себе си са меки и не съм ги сиропирала допълнително, ако немарите това за нужно, съобразно вашия вкус, винаги можете да го направите.
