Ех, какао, шоколад и пресни малини…….. Те са чудесното съчетание на вкусове в тази лека като перце торта. Обвита е в невероятно вкусна шоколадова глазура и това я прави идеалното лакомство за всеки лакомник.
Шоколадова торта с малини
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
70гр какао, натурално, неподсладено;
240мл прясно мляко;
20гр бакпулвер;
1с.л оцет, ябълков;
160мл горещо кафе;
220гр кокосова захар;
250гр брашно от киноа;
100мл зехтин за готвене;
2 яйца, големи;
***ЗА СЛЕПВАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
500гр сирене Маскарпоне;
200гр цедено мляко;
200гр шоколад Гайо, кулинарен;
1/2ч.л канела;
200гр кокосов крем;
200гр малини и малино – къпини, пресни;
***ЗА СИРОПИРАНЕ:
100прясно мляко, горещо;
11/2с,л мед;
***ГАНАШ:
3 белтъка;
220гр краве масло;
150гр шоколад Гайо, кулинарен;
200гр кокосова захар;
***ЗА УКРАСА;
100гр бял шоколад;
2с.л кокосова смятана;
1ч.л червена сладкарска боя, органична;
200гр пресни малини;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете. Включете фурната на 180 градуса с вентилатор. Подгответе две форми с диаметър 20см, като покриете дъното им с хартия за печене, намазните и набрашните стените им.
В купа отмерете заедно сухите съставки, без захарта.
Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Добавете зехтина, млякото и оцета. Разбийте отново. Пресейте директно в яйчената смес сухите съставки. Разбийте до хомогенност. Налейте горещото кафе последно и разбийте до хомогенност. Разпределете тестото равномерно по формите и печете 40-45 минути или до хубав кафяв загар.
Извадете и оставете напълно да се охладят. Разрежете ги на две по дължина, за да получите 4 отделни блата.
Преминете към приготвянето на крема:
- вземете подходяща купа и сложете в нея цеденото мляко, сиренето, кокосовия крем и канелата;
- разбийте до хомогенност;
- разтопете шоколада на водна баня и го добавете и него;
- разбийте добре;
Пригответе млякото за сиропиране, като го затоплите и в него разтворите меда.
Започнете подреждането на тортата:
- вземете подходящ поднос;
- поставете един от блатовете и го сиропирайте с 2-3с.л мляко;
- отгоре разпределете 1/3 от крема и 1/3 от малините;
- внимателно поставете следващия блат;
- сиропирайте го 2-3с.л мляко;
- отгоре разпределете следващата 1/3 от крема и от малините;
- внимателно поставете следващия блат;
- сиропирайте го 2-3с.л мляко;
- следват последната 1/3 от крема и последните малини;
- отгоре внимателно поставете последния блат;
- сиропирайте леко и приберете в хладилника;
Продължете с приготвянето на ганаша/масления крем
- Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
- Последно добавете разтопения шоколад
- Разбийте отново до гладкост.
- Отделете в малка купичка около 1/3 .
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30 минути.
- Извадете и измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
- Разнесете го равномерно с помощта на шпатула.
Разтопете шоколада за украсата на водна баня заедно със сметаната. Добавете боята и разбъркайте до хомогенност. Разпределете върху тортата с помощта на шпатула, така че да се стече и по стениците.
Заделеният крем напълнете в пош, снабден с голям звездовиден накрайник (можете да заделите малко от крема и в друг пош с по-малък накрайник за цветя и да украсите и с няколко по малки такива). Направете големи цветя за украса и в средата разпределете малините.
Приберете в хладилника.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
За приготвянето на хубав, хомогенен крем е необходими продуктите за крема да са на стайна температура.
Оставете тортата за поне една нощ в хладилника преди да я разрежете.