Този десерт е уханен, мек, лек и засищащ. Нещо, което можете да си приготвите бързо и без излишна суетня.
Тези мадлени са с аромат и вкус от далечни земи. Сладките и сгряващите подправки се съчетават по невероятен начин с цитрусовия вкус на портокалите. В това време лимоните внасят екзотична нотка в него.
Един съвет от мен, когато избирате цитрусите за тези мадлени, вземете био, защото ще използвате кората им. На обикновените тя се третира с препарати. Колкото и да ги миете, те пак ще са там, защото се поема кората.
СЪСТАВКИ
6с.л краве масло, разтопено;
1с.л мед, течен;
3/4ч.ч безглутеново брашно;
1ч.л бакпулвер;
1/4ч.л индийско орехче;
Щипка карамфил;
Щипка сол;
1/4ч.ч. ксилитол;
2 големи яйца + 1 жълтък;
Сока на половин лимон;
1с.л настъргана портокалова кора;
2с.л портокалов сок;
1ч.л настъргана лимонова кора
1ч.л гума гуар;
ЗА ГЛАЗУРАТА:
3/4ч.ч смлян на пудра еритритол;
1ч.л настъргана портокалова кора;
2с.л портокалов сок, прясно изцеден;
1/3ч.ч. брашно от бадеми за овалване на мадлените
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Начин на приготвяне:
Намазнете две силиконови форми за мадлени. Набрашнете ги леко.
Направете тесто като разтопите маслото в малък тенджера на слаб огън. Свалете от котлона и добавете меда. Разбъркайте добре и оставете да се охлади за 10 минути. Добавете лимоновия и портокаловия сок, както и настърганите лимонова и портокалова кори.
Размесете брашното, бакпулвера, подправките и солта в купа.
Разбийте заедно захарта и яйцата в купа. Внимателно добавете сместа от брашно, докато се комбинират. Добавете маслената смес и разбъркайте до хомогенност. Охладете за 30 минути.
Включете фурната на 180 градуса.
С лъжица изсипете тестото в подготвените форми, като напълнете всяка форма на 2/3 от обема и. Потупайте тавата върху работната повърхност, за да намалите въздушните мехурчета. Печете, докато мадлените се издуват и краищата станат златисти. Нужни са 7 до 8 минути. Леко да се охладят във формите и ги извадете. Останете да се охладят напълно.
Направете глазурата: Разбъркайте заедно еритритола, портокаловата кора и сока от портокал в купата, докато глазурата остава гладка, гъста и непрозрачна. С помощта на малка четка за сладкиши намажете ръбестата страна на всеки мадлен с глазура. След това ги овалвайте в бадемовото брашно. Останете да стегнат 15 минути.
БЕЛЕЖКИ
Бисквитките могат да се съхраняват на един слой в херметически затворени контейнери при стайна температура до 4 дни.
