Има десети, които винаги са ме изкушавали. Този един от тях. Да превърна нещо нездравословно в нещо здравословно… полезните свойства на продуктите.
Рядко използвам натурален шоколад, обаче този десерт събужда сетивата с него. Натуралният шоколад е мощен антиоксидант, който предпазва клетките ни от стареене и подобрява кръвообращението. Това се дължи на високия процент какао в него. То съдържа и много ценни минерали: калий, магнезий, мед, цинк и желязо. Какаото подобрява метаболизма, поражда усещане за ситост за дълго време. То регулира и нивата на холестерола и кръвната захар.
СЪСТАВКИ
🥧за кората:
1/3 м.ч. Оризово брашно
1/3м.ч нахутено брашно;
1/3м.ч бадемово брашно;
1/4м.ч царевично брашно;
1/4м.ч брашно от киноа;
1с.л. Царевично нишесте;
1ч.л ксантова гума
1/2м.ч еритритол на прах;
1 голямо яйце и 1 жълтък;
7с.л и 1ч.л.кокосово масло, на стайна температура;
🥧За шоколадов мус:
200 гр натурален шоколад, аз ползвам на Гайо с висок процент какао; натрошен на дребни парчета;
1/3 домашно изсушени листа от мента, фино смлени в мелничка;
60гр кокосово масло;
1с.л светла меласа (може да се пропусне);
1ч.л какаово масло, придава уникален аромат;
50гр кокосов крем
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започвам с приготвянето на кората.
Предварително размесвам всички брашна и сгъстителя. Отделете 2 1/4м.ч от сместа.
В една голяма купа слагам отмерените сухит съставки. Като добре разбърквам, за да се размеси еритритола. В друга – разбирам яйцето с жълтъка. Искаме хубава пухкава смес. След това събирам продуктите и меся тесто.
При необходимост може да се добави 1с.л оризово брашно допълнително. Тук зависи от брашното. Поне аз правя разлика между тези на различните фирми.
Тестото не е меко, нито е много твърдо. Увивам с стреч и прибирам за 30мин в хладилника.
Изваждам от хладилника. Оставям да се климатизира 5 мин. Разточвам тестото върху хартия за печене. Подготвям форми за тарталети. Намазнявам с кокосово масло много фино, набрашнявам с царевично нишесте/брашно.
Включвам фурната на 170 градуса.
Тестото не се разтяга. Трябва да се оформите по всяка тарталета до необходимите размери, така че да покривате и стените. Дебелина 0,5см. Свива се при печене, имайте го предвид. Намалявам фурната на 150 градуса и пека 12-15мин. Оставям да се охлаждат.
Приготвям муса, като разтапям шоколада, кокосовото и какаовото масло, меласата на водна баня. Бъркам от време на време, до гладка, лъскава смес. Разтапям кокосовия крем според указанията на опаковката му. Добавям го заедно с ментата към шоколада и разбърквам добре. Прибирам в хладилника, за да стегне. След това го слагам в пош. Разпределям по по кошничките.
Декорирам с лешници и прибирам в хладилника.
И синът ми ги хапна с удоволствие🧒
