Меренг торта с нар, банан, ягоди и шамфъстък. Балансирана по Зоната в 18,5 БПВМ. Десерт без глутен и без захар.Това е торта тип „Павлова“ или френска целувка.
Десерт с ефирен вкус, при който всяка хапка с танцова стъпка гали небцето ви. Сякаш напомня на пухкави облаци, като онези, които можете да видите, когато се качите на Айфеловата кула.
Невинност, нежност и екзотика съчетава в себе си тази торта. Тя може да бъде гарнирана с всякакви плодове, според вкуса. В чест на празника на любовта я приготвих с нар, ягоди и банани….. нотка дъхав аромат на любов.
СЪСТАВКИ
***ЗА МЕРЕНГ БЛАТОВЕТЕ:
12 белтъка (6 ПБ);
4с.л еритритол;
щипка сол;
***ЗА КРЕМ:
350гр извара (7БП);
280гр цедено мляко (4БП);
45гр шамфъстък (15БМ);
20гр кокосово брашно (0,5БВ + 2БМ);
300гр кисело мляко 3,6 % (1,5БПВМ);
74гр лукума (6,5 БВ);
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ:
240гр банани (6БВ);
190гр нар, почистени зрънца (3БВ);
130гр ягоди, пресни (1БВ)
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
листенца свежа мента
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната да загрее на 150 градуса. Белтъците се слагат в суха купа, заедно със солта. Разбиват се с миксер на средна скорост, до получаване на пухкав крем (около 5мин). Постепенно, лъжица по лъжица, добавете еритритола. Разбийте още около 5 минути или до получаване на твърди върхове.
Вземете две големи тави. Покрийте ги с хартия за печене. Очертайте по два кръга на всяка с диаметър 22см.
Разпределете белтъците, като ги оформите във вид на кръгло гнездо.
Печете ги във фурната на две нива, за да останат долните плоски. Пекат се 1 час и 30 минути. След като са готови, се оставят да изстинат във фурната на открехната врата.
За приготвянето на крема е важно всички продукти да са на стайна температура, за да получите хомогенна смес. Заделете 2с.л от шамфъстъка. Всички останали продукти сложете в купа и с помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност. Напълнете в пош за еднократна употреба и срежете върха му, за да изкарате въздуха. Приберете в хладилник за около 30 минути.
Нарежете ягодите и бананите на резенчета, за да са готови за подреждане.
Вземете подходящ поднос. Отдолу поставете един от дебелите блатове от меренг. Използвайте поша, за да направите „капки“ по цялата дължина на блата. В средата нанесете тънък слой крем с шпатула и подредете половината бананови резенчета. Добавете и зрънца нар. Сложете един от тънките блатоте, „капки“ от крем … Продължете подреждането по същия начин, но този път в средата разпределете ягодите. Между следващите два блата сложете останалите бананови резенчета.
След поставянето на втория дебел блат от меренг, декорирайте с „капки“ от крем, зрънца нар и пресни листенца мента.
Използвайте заделения шамфъстък, за да доукрасите стениците на тортата.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Най-добре оставете тортата да престои една нощ, преди да я разрежите.
