Дяволска торта с орехи и нар без глутен и с нерафинирана тръстикова захар. Една шоколадова торта за рожден ден. В нея има крем с маскарпоне, бял шоколад и тахан от орехи с мед. А малинова редукция се крие между блатовете. За повече сочност в нея има и резенчета свежи мандарини.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
90гр какао, натурално, неподсладено,
1ч.ч нерафинирана захар;
2ч.ч. безглутеново брашно;
1/2ч.л хималайска сол;
10гр бакпулвер без глутен;
1/2ч.л сода без глутен;
1с.л ябълков оцет;
10с.л краве масло, разтопено;
6с.л растителна мазнина;
5 яйца, размер М;
170мл горещо кафе;
2с.л сироп от нар;
1ч.л канела;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
400гр сирене маскарпоне;
200гр кокосова сметана;
200гр орехов тахан с мед;
5с.л фино смлени орехи;
5с.л мед, течен;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
200гр сладко от печени малини без захар;
3 пресни мандарини;
3 пресен нар, почистени зрънца;
***ЗА СИРОПИРАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
150мл прясно мляко;
30мл коняк;
2с.л мед;
***ЗА ГАНАШ:
500гр натурален шоколад, кулинарен Гайо;
200гр кокосова сметана;
2с.л ром;
100гр краве масло;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
фино смлени орехи;
1с.л пресен нар, почистени зърна;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- Включете фурната на 180 градуса с вентилатор;
- Подгответе си форма с диаметър 22см – покрийте дъното с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците;
- В купа размесете сухите съставки без захарта;
- В друга купа разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете двата вида масла;
- На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
- Последно налейте горещото кафе;
- Разбийте до хомогенност и изсипете във формата;
- Печете 40 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
- Извадете и оставете напълно да се охлади;
- разрежете на 4 отделни блата;
За приготвянето на крема за слепване сложете всички продукти в купа и с помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност.
Вземете подходящ поднос и започнете подреждането на тортата. Първо поставете блат, след това 1/3 от крем, 1/2 от малиновата редукция, блат, 1/3 крем, зрънцата нар, следващ блат, последната 1/3 крем, малинова редукция и последния блат. Приберете в хладилник за поне 1 час преди да продължите с подреждането.
Сиропирайте блатовете с горещо мляко, в което сте разтворили мед и коняк.
За шоколадовия ганаш сгорещете сметаната, маслото и рома. Добавете шоколада и разбърквайте до пълното му разтапяне и поемане от сместа. Оставете да стегне колкото време е нужно.
С вече стегналия ганаш измажете тортата. Останалия напълнете в пош с изрязано връхче. Направете капковидна декорация с него, като между отделните капки украсите с пресни зрънца нар и орехи.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Важно е продуктите за крема за слепване да са на стайна температура преди разбиване, за да получите хомогенен крем.
