Мъфини с фурми и орехи без глутен и без захар – рецепта, за която ще трябва да ми се доверите, че е непросто хубава, а истинска наслада за сетивата. Първият път, когато експериментирах с тази рецепта, бях скептична. Обаче, се получи чудесна. Сега съм я подобрила и е… наслада за сетивата.
За тази рецепта съм използвала царевично брашно, но пълнозърнесто. Благодарение на което в зърното се запазват всички витамини, ензими, минерали и фибри, правещи брашното напълно натурално и здравословно. То придава пухкава, фина текстура на мъфините. Не се натрапва като вкус и прави мъфините безглутенови.
Фурмите са източникът на сладост в тези мъфини. Те не повишават така рязко нивата на кръвната захар като обикновената бяла захар. В същото време са богати на фибри, витамини и минерали.
Кокосовото масло ми гарантира, че няма лактоза в тези мъфини. То споява другите продукти и придава лек и приятен вкус.
Спирам да говоря за продуктите и минавам на рецептата…
С радост, Радост
СЪСТАВКИ
450гр фурми, кралски, обезкостени;
300мл вряла вода;
300гр пълнозърнесто царевично брашно;
70гр орехи, сурови;
70гр стафиди;
70гр фъстъчено масло, натурално, неподсладено;
100гр кокосово масло, разтопено предварително;
4 яйца;
1ч.л бакпулвер;
1/3ч.л сода;
1ч.л канела, цейлонска на прах;
1ч.л джинджифил, прясно настърган корен;
1с.л ябълков оцет;
смлян на пудра еритритол – за поръсване на кекса;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Подгответе си форми за мъфини.
- Включете фурната на 175 градуса с вентилатор.
- Вземете кухненски робот и сложете в него фурмите и водата. Блендирайте.
- Добавете всички останали мокри съставки, включително яйцата и оцета.
- В купа размесете брашното с бакпулвера и подправките. Добавете ги в блендера и блендирайте до хомогенност.
- Сложете в тестото (както е в блендера) орехите и стафидите и направете само 2-3 пулсации на блендера, за да останат на по-едри парченца и да се усещат.
- Разпределете тестото във формите така че да са пълни на 2/3 от обема им.
- Сложете във фурната и печете 50-60 минути или до изваждане на сух шиш.
- Оставете да се охлади за 10 минути и го извадете от формата върху решетка.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!