Торта с фурми по Зоната – десерт без глутен и без захар. За приготвянето на тази торта съм използвала пълнозърнести брашна от елда и царевица. И двете не съдържат глутен и са богати на фибри, витамини и минерали. Елдата е една от любимите ми култури. Тя е интересно на вкус безглутеново семе. Под формата на брашно чудесно може да бъде включвана във всякакви печива. Елдата ще ви достави много полезни вещества, но и немалка доза фибри, които да ви заситят и да ви дадат нужната енергия.
Както подсказва самото име – Торта с фурми по Зоната, в тази рецепта съм използвала за подсладител прекрасните кралски фурми. Понеже приготвих тази торта за специален повод, то добавих и еритритол (за да не нарушавам баланса). Натуралните фурми са чудесен заместител на захарта. Съдържат и много фибри, почти всички витамини (без витамин Е) и минерали.
Обичам да експериментирам с продуктите в десертите и в този съчетах солени и сладки, докато търсех баланса. Резултатът се оказа повече от чудесен. Самите блатове стават леко пръхкави, поради гаудата в тях. Сиропирането им със смес от мляко и кафе ги прави сочни и неустоими. И колкото повече тортата престоява, толкова по-вкусна става.
Тази Торта с фурми по Зоната си има своя недостатък – свършва бързо 😉
С радост, Радост
СЪСТАВКИ
*** ЗА БЛАТОВЕТЕ:
6 яйца (6БП);
120гр фурми (10БВ);
107гр лешников тахан (25БМ);
24гр протеин (3БП);
210гр козе сирене, гауда (7,5 БП);
130гр брашно от елда (10БВ);
120гр царевично брашно (10БВ);
1ч.л ксантанова гума;
150гр еритритол;
10гр бакпулвер;
кората от 1 лимон;
1ч.л канела;
1ч.л мака на прах;
щипка сол;
*** ЗА КРЕМА:
200гр тиква, печена (2БВ);
800гр извара (6,5БП);
24гр протеин (3БП);
1ч.л стевия, течна;
100гр кисело мляко (0,5БПВМ);
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
33гр шоколад със стевия (10БМ;
5гр кокосово масло (3БМ);
***ЗА СИРОПИРАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
80мл горещо кафе +80мл горещо мляко;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Започнете с приготвянето на блата, като си подготвите форма с отделящо се дъно с диаметър 24см – покрийте с хартия за печене. Можете да ползвате и силиконова форма и тогава не е нужно да слагате хартия за печене. В купа размесете сухите съставки. В отделен съд настържете гаудата. Вземете кухненският робот и сложете в него фурмите и яйцата. Блендирайте до хомогенност. Сипете сухите съставки, лимоновата кора, тахана и блендирайте отново до хомогенност. Последно добавете гаудата. Направете няколко пулсации и прехвърлете във формата за печене. Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна и печете около 40 -45 минути или до изваждане на сух шиш.
- Напълно охладеният блат разрежете на две, така че да получите два отделни блата. Изрежете тънка част от калпачето, за да заравните повърхността, която се е издула при печенето. Сложете в чопър изрязаното и смелете до трохи. Заделете.
- Отново в кухненския робот, сложете всички продукти за крема и блендирайте до хомогенност. Оставете в хладилник за 30-40 минути, за да се стегне.
- Започнете подреждането на тортата, като изберете подходящ поднос. Поставете единият блат отдолу, сиропирайте, отгоре разпределете половината от крема. Поставете втория блат, сиропирайте. Измажете тортата – отгоре и стениците – с 2/3 от останалия крем. Облепете стениците със заделените трохи. Приберете в хладилник.
- За декориране на тортата разтопете шоколада с кокосовото масло в термоустойчив съд на водна баня до хомогенизиране. С помощта на хартиен пош разпределете върху торатата.
- Останалият крем напълнете в пош с накрайник № 353 и украсете тортата.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Тази торта възлиза на 32БПВ и 38БМ, поради включените в нея 6БП, които са от растителен произход.
За още рецепти, балансирани по Зоната, натиснете линка: https://www.madebyradost-takisiyan.com/category/po-zonata/