Морковена торта без захар с кестени – прекрасен, топящ се в устата сезонен десерт. Това е една семпла торта, която е сочна, влажна и някак сгряваща. Идеята за тази торта дойде от любовта ми към кестените. Всяка зима ароматът на печени кестени ме изкушава неустоимо. И ето, тази ви поднасям една предколедна торта, която можете да приготвите за близките си точно за Коледа.
Вдъхновена от класическата морковена торта, но пречупена през моя поглед – Морковена торта без захар с кестени. Всички, които я опитаха, толкова я харесаха, че не мога да не ви споделя рецептата. Комбинацията от моркови, кестени, мед, орехи и лешници я прави толкова сгряваща. Коледни подправки (канела, карамфил, индийско орехче) от своя страна я изпълват с аромати, които перфектно я допълват и хармонизират като вкусове.
Насладете се!
С радост, Радост!
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
3ч.ч. пълнозърнесто брашно от лимец;
1ч.ч стевия;
2ч.ч растителна мазнина;
350гр моркови, настъргани на ситно ренде;
70гр кестени, печени и фино смлени;
4 яйца;
6 жълтъка;
10гр бакпулвер;
1/2ч.л сода;
1с.л ябълков оцет;
1ч.л канела на прах;
1ч.л джинджифил, пресен, фино настърган;
1/3ч.л карамфил, фино смлян;
1/3ч.л индийско орехче фино настъргано;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
500гр сирене маскарпоне;
250гр кокосова сметана;
200гр тахан от лешници;
50гр орехи, фино смлени;
3с.л мед, течен;
3с.л кокосово брашно;
1ч.л спирулина (по желание);
***ЗА ГАНАШ:
3 белтъка;
250гр краве масло;
150гр бял шоколад със стевия;
200гр стевия, сладкарска;
оранжева био сладкарска боя;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
50гр фино смлени орехи;
20гр натурален шоколад със стевия;
сушени моркови;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Започнете с приготвянето на блатовете:
-
- включете фурната на 160 градуса с вентилатор и си подгответе две форми с отделящо се дъно с диаметър 20см;
- размесете сухите съставки в една купа, а мокрите – в друга;
- комбинирайте сухите с мокрите съставки до хомогенно тесто;
- последно добавете настърганите моркови, като рабъркате добре;
- разпределете по формите равномерно и печете 35-40 минути или до изваждане на сух шиш след проверка;
- извадете и оставете напълно да се охладят;
- разрежете всеки блат на две, за да получите 4 отделни блата;
- Пригответе крема за слепване:
- продуктите блендирайте/пасирайте до хомогенна гъста смес;
- оставете в хладилник за поне 1 час, за да се стегне още;
- Вземете подходящ поднос и започнете подреждането на тортата, като редувате блат, крем, блат крем….
-
Продължете с приготвянето на масления крем:
- Поставете белтъците и стевията в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
- Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост. Добавете боята и разбийте до хомогенност.
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
- Извадете крема. Измажете тортата – стените и отгоре.
- Облепете стениците с фино смлените орехи.
- Разтопете шоколада за декорация и украсете отгоре тортата.
- Останалия крем напълнете в пош и използвайте за декорация на тортата. Доукрасете със сушени моркови.
- Приберете е хладилник.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
По желание можете да добавите зелена спирулина към крема за слепване. Ще внесе допълнително свежест в тортата и полезни витамини и минерали.
По желание: сиропирайте всеки блат с горещото мляко, в което сте разтворили малко мед. Сглобената торта приберете в хладилник.