Мъфини с ябълки без глутен и без захар, които приготвих за малкия си син. Но сладко си похапнах и аз от тях, като към всеки 4 мъфини си добавях по 1 БП, за да ги балансирам. Това са Мъфини с ябълки, в които има кокосови стърготини и пребиотикът инулин. Изключително леки и влажни, което ги прави подходящи за похапване от бебета и просто така.
Тези мъфини може да изглеждат обикновени, но внимателният подбор на продуктите ги прави меки и леки. За приготвянето им съм ползвала възможно най-сладките ябълкови плодове – последно останалите на дървото, защото са събрали сякаш цялата сладост на лятото, докато ги е огрявало слънцето. Лично аз обожавам комбинацията между ябълки и кокос – чудесна и леко хрупкава сладост има в нея.
Това са мъфини, които са пълни с антиоксиданти, витамини и минерали, които подпомагат да излекувате оксидативния стрес и възпаленията, причинявани от силно преработените, комерсиални храни. Затова дори и да ги приготвите за мъниците си, непременно им се насладете и вие.
С радост, Радост
СЪСТАВКИ
2 яйца (2БП);
330мл прясно мляко 3% масленост (1,5БПВМ;
50гр еритритол;
36гр кокосови стърготини, нискомаслени (12БМ);
125гр брашно от елда (10БВ);
1ч.л бакпулвер;
220гр ябълка, сурова, нарязана на дребни парченца (2БВ);
1ч.л канела, цейлонска;
180гр котидж сирене (3БП);
24гр оризов протеин (3БП);
1с.л инулин, за поръсване на мъфините;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Включете фурната на 180 градуса.
- Вземете силиконови форми за мъфини.
- В купа размесете брашното, кокосовите стърготини, протеина, бакпулвера, канелата и еритритола.
- В друга купа разбийте яйцата с млякото и котидж сиренети до хомогенност.
- Добавете на два пъти сухите съставки към мокрите, като всеки път разбивате до хомогенност.
- Последно сложете ябълките и разбъркайте с шпатула.
- Разпределете по формите за мъфини, така че да са пълни на 2/3 от обема им.
- Печете за 22-24 минути или до готовност.
- Извадете и оставете леко да се охладят преди да ги извадите за пълно охлаждане върху решетка.
- Поръсете с инулин, след като са напълно охладени.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Мъфините възлизат на 13,5 БВМ и на 9,5 БП. За балансиране по Зоната е нужно на всеки 4 мъфини да добавяте по 1 блок протеин.
