Ментова торта без глутен с кокосов крем с маскарпоне, бадеми, бял шоколад и сезонни плодове.
Торта без рафинирани продукти.
Ментова торта без глутен – лека лятна торта с ментови блатове и два вида кокосов крем. Добавете френски макарони, пресни смокини и къпини и ще добиете представа за вкусовата наслада, която носи този десерт. Тази торта е чудесен начин да съчетаете сезонни пресни плодове в изкусителна и вкусна домашна торта.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
560гр безглутеново брашно;
10гр бакпулвер;
1/2ч.л сода без глутен;
8-10 пресни листа от мента;
30мл лимонов сок;
300гр тръстикова нерафинирана захар;
6 яйца, големи;
400мл прясно мляко;
2с.л лимонова кора, прясно настъргана;
***ЗА КОКОСОВ КРЕМ – ПЪРВИ ВИД:
400гр кокосова сметана;
40гр кокосово брашно;
2с.л мед, течен;
200гр пресни смокини;
10гр желатин;
***ЗА КОКОСОВ КРЕМ – ВТОРИ ВИД:
400гр кокосова сметана;
200гр бадемов тахан;
400гр сирене маскарпоне;
100гр мед, течен;
50гр кокосово брашно;
***СЕЗОННИ ПЛОДОВЕ;
200гр пресни смокини;
100гр пресни къпини;
***ЗА МАСЛЕН КРЕМ;
200гр нерафинирана тръстикова захар;
250гр краве масло;
150гр бял шоколад;
3 белтъка;
органични сладкарски бои в различни нюанси на зелен цвят;
***ЗА ГАНАШ:
100гр бял шоколад;
50гр кокосова сметана;
органична зелена боя: маслина;
****ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
френски макарони с матча;
пресни къпини;
свежи листенца мента;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
- Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 22см – покрийте дъната им с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците;
- В купа размесете сухите съставки без захарта;
- В друга разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете листата от мента, които предварително сте намачкали до каша в хаванче;
- Сложете лимоновата кора и млякото към яйчената смес;
- На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
- Разбийте до хомогенност;
- Разсипете във формите;
- Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
- Извадете и оставете напълно да се охладят блатовете;
- Разрежете на две по ширина – ще получите 4 блата.
Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете нова хартия за печене на дъното. Сложете единия блат. Обвийте го в ацетатна лента и затегнете ринга на формата. Накиснете желатина в 50мл хладка вода и го оставете да набъбне. Добавете към кокосовата сметана, която предварително сте хомогенизирали, останалите продукти. Разбъркайте до хомогенност. Нарежете 200гр смокини на парченца и ги добавете. Разбъркайте добре. Добавете и желатина, който предварително сте разтопили. Разбъркайте отново. Изсипете върху блата. Поставете внимателно следващ блат отгоре и приберете за около 2 часа в хладилник.
За приготвянето на втория вид кокосов крем сложете в блендера всички продукти и разбийте до хомогенност. Оставете на страна.
Продължете с приготвянето на масления крем:
- Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
- Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
- Извадете крема. Разпределете го в няколко купички и към всяка добавете от зелените бои, така че да получите различни нюанси. Измажете тортата – стените и отгоре.
- Останалия крем напълнете в пош и използвайте за декорация на тортата.
- Приберете е хладилник.
Преминете към приготвянето на глазурата: разтопете шоколада с кокосовата сметана на водна баня. Разпределете върху тортата, така че да се стече шоколада и по стениците. Оставете леко да стегне шоколада.
Декорирайте с макароните, къпинит и свежи листенца мента.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
апоч
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.