Безглутенови мъфини с праскови, в които няма и захар. Безглутенови мъфини с праскови – носещ лятото в себе си десерт, на който можете да се насладите с чаша турско кафе и да се усмихнете на деня. Приготвила съм ги с кленов сироп, но вие може да си ги направите с мед или агаве. Самата комбинация от праскови и кленов сироп придава на тези кексчета карамелен вкус, а това ги прави още по-неустоими.
Това са мъфини, които с Ованес приготвихме за моя баща или неговия дяди. Той е на 76 години и въпреки това е еквивалент за много неща в моя живот. Моят баща е един от най-големите ми фенове – всеотдаен и готов по всяко време „да се жертва“ за дегостации. Много точен критик е, между другото.
Тези Безглутенови мъфини с праскови са леки, пухкави и сочни – прасковите са пуснали леко своя сок при печенето. Това прави комбинацията между царевично брашно, кленов сироп и праскови просто неустоима. Любопитните продукти в тази рецепта са:
- сусамовият тахан – чудесен източник на калций, от който възрасните хора имат голяма нужда; при това е по-лесно усвоим от този в редица други източници;
- телешки колаген на прах, натурален – няма вкус, затова не се шашкайте, че съм го сложила в мъфините; можете да го пропунете при приготвянето;
Това са двете съставки, които добавих специално, заради баща си. Той е на възраст и позакъсва с краката. Затова има нужда от повече калций и колаген. Да правя по нещо специално за родителите си, понякога поне, е удоволсвие за мен, защото те няма да са вечно при нас.
Всеки родител „също има си татко.
Той е за вниците „нашият дядко“:
те го обичат, а той – обожава,
басни и приказки им съчинява.
Води ги в парка и във гората,
дялка им свирчици от върбата
и им разказва смешка такава –
в детството пиел мляко от крава… “ из Татко завинаги, Жереми Париги
Завършвам с този цитат и ви пожелавам да ви е сладък следобеда!
СЪСТАВКИ
3 яйца;
90гр кленов сироп;
90гр кокосово масло;
100гр царевично брашно;
100гр брашно от елда;
2с.л телешки колаген на прах, натурален (може да го пропуснете);
2с.л канела, цейлонска;
1ч.л ксантанова гума;
200гр праскови, измити и нарязани на кубчета;
120мл прясно мляко;
1/4ч.л индийско орехче, фино смляно;
1ч.л бакпулвер;
1/3 ч.л сода без глутен;
1с.л лимнов сок, прясно изцеден;
3с.л сусамов тахан;
***ЗА ПОРЪСВАНЕ:
2с.л стевия;
2с.л канела;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ (по желание):
30гр шоколад без захар;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса.
Подгответе си 16 форми за мъфини.
Заделете прасковите и ги нарежете на кубчета, ако вече не сте го направили. Не е нужно да ги белите – ципата им е ценен източник на витамини.
В голяма купа комбинирайте мокрите съставки.
В друга купа комбинирайте сухите съставки.
Объркайте сухите и мокрите съставки. Добавете прасковите и разбъркайте внимателно.
Разпределете тестото по формите за мъфини, така че да са пълни на 2/3 от обема им.
Поръсете отгоре със сместа от канела и стевия.
Печете 23-25 минути или до златист загар.
След като ги извадите от фурната, ги оставете да се охладят напълно и тогава ги извадете от форми.
Разтопете шоколада на водна баня и с помощта на малка лъжичка украсете мъфините.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.