Френски макарони без захар и без глутен – ефирност и изтънченост! Превърнете любимите си купени от магазина макарони в нещо по-декаденско. Придайте им цвят, лятна емоция и… мммм… какво, като не са толкова перфектни, поднасям ви Френски макарони с матча. Адаптирах тази рецепта от професионалистите Феранди Париж. Знаете ли, че има френски и италиански макарони. Разликата е в техниката на приготвяне. Но казват, че перфектните макарони не са само техника, а и страст и любов.
Самите макарони всъщност отнемат много малко време за приготвяне. Имайте предвид следните основни стъпки за приготвяне на макарони:
- Обработете бадемовото брашно и стевията на пудра, докато започне да става на бучки.
- Пресейте и изхвърлете всички парчета, които не могат да преминат през сито.
- Белтъците и стевията се разбиват на възможно най-твърд сняг.
- Задължително подреждайте макароните върху лист за печене.
- Ударете тавата за печене върху плота, за да се отървете от всички въздушни мехурчета.
- Оставете макароните да „изсъхнат“ на стайна температура, докато стегнат на пипане.
- Охладете напълно, съпоставете по размер и слепете, за да направите макарони – сандвичи.
И не забравяйте! Любов и страст!
СЪСТАВКИ
***ЗА МАКАРОНЕНИТЕ ПЛАТКИ:
220гр стевия, фино смляна на пудра;
5 белтъка;
200гр бадемово брашно;
200гр стевия на фини кристали;
30гр матча на прах;
3мл коняк;
***ЗА КРЕМ:
20гр нишесте от тапиока;
125гр краве масло;
20гр шоколад без захар, бял;
180гр кокосова сметана, само твърдата част;
40мл лимонов сок;
2ч.л матча на прах;
60гр стевия смляна на пудра;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Платки от макарони:
-
Постелете голяма тава за печене със силиконова подложка или пергамент.
-
Поставете бадемовото брашно, матчата, стевията на кристали и кухненски робот. Обработвайте, докато започне да става на бучки. Пресейте и изхвърлете всички парчета, които не могат да преминат през ситото. Заделете ги.
-
Белтъците се разбиват до консистенция за мек крем, добавя се коняка. Продължете да разбивате и бавно добавяте стевията на прах. Разбийте на твърд меренг. Спрете веднага щом меренгът стане твърд.
-
Сложете сухата смес в меренга, докато достигне консистенция, подобна на гъст крем.
-
Изсипете сместа в торбичка за пош с накрайник А1.
-
Подредете макароните върху листа за печене. По желание поръсете с матча
-
Когато всичките ви макарони са подредени, ударете тавата в плота поне 3 пъти, за да се отървете от всички въздушни мехурчета.
-
Оставете макароните да „изсъхнат“ на стайна температура, докато станат сухи на пипане.
-
След като „изсъхнат“, изпечете макароните в предварително загрята на максимум 150 градуса фурна, докато залепнат леко за тавата. Това може да бъде между 10-20 минути в зависимост от вашата фурна.
-
Оставете платките да изстинат напълно, преди да ги махнете от тавата.
За матча крем:
-
Кремът трябва да се разбие докато стане гладка, бледа и пухкава смес. Разтопете шоколада на водна бяна заедно с кравето масло. Сипете кокосовата сметана. Добавете стевията на пудра, , матчата и лимоновия сок. Разбъркайте, докато се смесят перфектно.
Сглобяване:
-
Сдвоете платките от макарони по размер, изсипете масления крем в центъра, поставете бисквитките в сандвич и ги завъртете заедно.
-
Оставете макароните да отлежат поне 24 часа в хладилника.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
