Сьомга със смокини, пресни билки и балсамов оцет, която е балансирана по Зоната, така че всяка порция възлиза на 4БПВМ. Лято е! Какво по-свежо от сезонните, сладки смокини съчетани с крехката и маслена сьомга.
Казват, че риболовът не е лесна работа. За тази работа си имало майсторлък, споделят възрастните. Много хора се колебаят да включат рибата в своите кулинарни начинания. А тя се приготвя много лесно. Месото и е толкова крехко, че дори не е нужно да се обработва термично толкова дълго. Но пък не можеш и просто да я изпържиш или изпечеш. Всичко зависи от майсторлъка и при приготвянето на рибата. А той? Той се придобива с опознаването, с формирането на отношение към рибата.
Рибите са едно божествено творение на природата, безценна храна за организма ни. Те имат изключителни вкусови качества – невероятен деликатес са!
Откровено казано и аз не познавам добре рибното разнообразие, но съм се амбицирала да поправя тази грешка. Работя по този въпрос и всеки месец купувам по една непозната за мен риба. Преди това разучавам всичко за нея, но най-вече кулинарните и особености.
Рядко споделям от по-ежедневните рецепти, които приготвям за моето семейство. Днес ще направя изключение и ще ви разкажа за тази божествена Сьомга със смокини. Докато се пече сьомгата поема ароматите и вкуса на билките и това я прави просто… БОЖЕСТВЕНА!
СЪСТАВКИ
***ЗА СЬОМГАТА:
1кг филе от сьомга, почистено от люспите (24БП);
пресни розмарин и риган;
2ч.л песто от люти чушлета;
2ч.л зехтин (6БМ);
2ч.л балсамов оцет от боровинки;
***ЗА САЛАТА ЗА ПОРЦИЯ (УМНОЖЕТЕ ПО 6 ЗА ОБЩОТО КОЛИЧЕСТВО):
2 шепи зелена салата, нарязана на ленти;
1 шепе рукола;
1ч.л зехтин (3БМ);
170гр смокини, пресни, нарязани на четвъртини (3,5БВ);
20гр нахут от консерва (0,5БВ);
1ч.л балсамов оцет;
3с.л ябълков оцет;
сол на вкус;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 200 градуса.
Вземете голяма тава. Покрийте я с хартия за печене.
Заделете листата от билките. Клончетата ги поставете върху хартията.
Обърнете филето с кожата нагоре. Направете няколко плитки разреза. Напълнете ги със стръкчета розмарин и риган. Намажете с пестото отгоре.
Прехвърлете филето в тавата, като го пбърнете с кожата надолу. Така кожата ще бъде допълнително овкусена при печенето и от билковите клонки.
Поръсете със сол, зехтин и балсамовия оцет.
Нарежете на ситно листенца от билките и ги разпределете върху филето.
Сложете във фурната и печете 25-30 минути или до леко потъмняване на месото (месото на рибите променя цвета си при печене и е ясен показател, когато рибата е готова за изваждане от фурната).
Извадете и оставете да си почине, за да се върнат соковете в месото.
Разрежете на порции, ако не сте го направили предварително.
ЗА ПРИГОТВЯНЕТО НА САЛАТАТА:
Вземете чиния за поднасяне. Сложете в нея свежата салатата и руколата. Посипете нахута. Разрежете смиконите на четвъртинки и ги подредете. Поръсете със сол, зехтина и оцета. Рабъркайте.
Поднесете заедно и се наслаждавайте!
Да ви е вкусно!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Филето от сьомга можете да разрежите предварително на 6 порции или да го направите след изпичането. Аз предпочитам да го пека цяло, защото соковете остават в месото.
Салата за всяка порция се приготвя отделно, за да се сте сигурни в правилното разпределение на блоковете.