Мъфини с горски плодове без глутен и без захар. Това е десерт, вдъхновен от една детска усмивка. Набрахме различни дребни плодове от двора с големия ми син и се подготвихме за кексчета. По време на самата подготовка, обаче, малините изчезнаха в едно малко коремче. Замислям се как ще оцелее детето ми без тези малки червени плодчета в периода между лятната и есенната реколта 🙂 В крайна сметка забъркахме безглутенови мъфини с малино-къпини, касис и френско грозде, но вие можете да сложите изцяло пълнозърнесто брашно от лимец и каквито имате дребни, сезонни плодове. Пак ще станат чудесни Мъфини с горски плодове и дори по-обемни.
Какво по-хубаво от комбинацията между сезонни плодове, кокос и мляко. Леки, ефирни, пухкави и сочни! Това са тези Мъфини с горски плодове.
Гледам сина си как сладко си похапва от тях, докато си играе на детската си площадка в двора и … се замечтавам за още съблазнителни десерти със сезонни плодове.
Сега, обаче, ще се насладя на едно от последните Мъфини с горски плодове и ще ви споделя рецептата. И ако все още имате нужда от вдъхновение, за да си приготвите тези Мъфини с горски плодове, то разгледайте снимките и вадете кухненския робот.
СЪСТАВКИ
130гр пълнозърнесто брашно от ориз;
100гр брашно от елда;
70гр кокосови стърготини;
140мл прясно мляко на стайна температура;
100гр краве масло, на стайна температура;
50гр растителна мазнина;
2ч.л бакпулвер;
1 ч.ч стевия на кристали +2ч.л са поръсване;
200гр горски плодове;
4 яйца, големи, на стайна температура;
сока от 1 лимон;
****ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
70гр бял шоколад със стевия;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 170 градуса. Подгответе си форми ми за мъфини.
Размесете в купа сухите съставки.
В друга разбийте яйцата заедно с маслото. Добавете стевията, растителното масло и лимоновия сок. Разбийте. Последно налейте млякото. Разбийте.
Добавете на два пъти сухите съставки към мокрите и всеки път разбивайте до хомогенност.
Сипете горските плодове и разбъркайте със сладкарска шпатула.
Разпределете по формите за мъфини така че да са пълни на 2/3 от обема си. Поръсете със стевия отгоре всеки мъфин и сложете във фурната.
Печете 22-23 минути или до златист загар. Извадете и оставете напълно да се охладят.
Разтопете шоколада на водна баня и украсете вече охладените мъфини.
Поднесете в пресни плодове.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!