Плодов галет с рикота и маточина. Свеж сезонен десерт, който е балансиран по Зоната, без глутен е и без захар. Този Плодов галет съчетава сладките вкусове на кайсиите и черешите, мекотата на рикотата и хрупкавостта на полентата и елдата.
Какво е галет? Galette е селски пай в свободна форма, приготвя се от люспесто тесто или кори за пай. Може да се пълни със сладки или солени продукти. Думата galette произлиза от френската дума „galet“, което означава гладко, плоско камъче. Галет може да се използва за описание на всеки един десерт, който има вид на голяма, плоска, хрупкава бисквитка. Галетите могат да се приготвят със сладък или солен пълнеж. Галетът има фин, тънък пълнеж – това го отличава от тарта и пая.
Моите любими галети са простичките, приготвени само с пресни съставки, увити в хрупкава, люспеста коричка. Сервирани леко топли и гарнирани с топка замаразено кисело мляко.
Трудно ми е да устоя на който и да било Плодов галет!
А на вас?
СЪСТАВКИ
***ЗА КОРАТА:
24гр полента (2БВ);
63гр оризов протеин (8БП);
160гр брашно от елда (12БВ);
60гр брашно от бадеми (20БМ);
1ч.л канела на прах, цейлонска;
щипка сол;
1с.л хуск;
50гр еритритол на пудра;
120мл чай от джинджифил, охладен;
83гр скир без лактоза (1БП);
3 яйца (3БП);
10ч.л майонеза, лека на Олинеза (10БМ);
***ЗА ПЛОДОВАТА ПЛЪНКА:
24 череши, почистени от костилките и разполовени (3БВ);
240гр кайсии (3БВ);
30гр еритритол;
16гр протеин (2БП);
320гр рикота (6БП);
3 стръка прясна маточина, нарязана на дребно;
***ЗА МАНАЗВАНЕ НА КОРАТА:
2с.л прясно мляко;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
В дълбока купа комбинирайте брашната с протеина, хуска и полентата. Добавете еритритола, подправките и солта. Размесете добре. Направете кладенче в средата и добавете мокрите съставки. Замесете меко тестто. Увийте го в стреч и го приберете в хладилник за около 20 минути.
Включете фурната на 200 градуса.
Подгответе си голяма тава.
Извадете тестото и го разточете на тънък лист кора с дебелина 0,3- 0,5см и диаметър 28см. Използвайте два листа хартия за печене за разточването. Отлепете единия лист и прехвърлете кората за галете с другия върху тавата.
Намажете кората с рикотата, така че около 3см от краищата и да останат непокрити.
В малка купа нарежете кайсиите на полумесеци, а черешите на половинки или четвъртинки. Добавете еритритола и протеина и разбъркайте. Наситнената маточина сипете при тях и разбъркайте. Разпределете плодовете върху рикотата.
Трисантиметровите краища забърнете върху плодовете и ги намажете с прясното мляко.
Сложете във фурната. Печете 25-30 минути или до хубав златист загар.
Извадете. Оставете да се охлади леко и се насладете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Този галет възлиза на 20БПВ и на 30БМ. Тук имаме 10БП от растителен произход, поради което добавяме толкова блокове към тези за мазнините.
