Ядкова торта с череши без глутен с нерафинирана тръстикова захар. Това е най-екстремната торта, която съм правила някога. Добре, че си замразявам макарони, когато приготвям…
Кой не обича торта? А плодова торта със сезонни плодове? Това е торта именно с такива: ягоди, череши, боровинки. Именно заради тях можем да кажем, че това е десерт, който е пълен антиоксиданти.
Нарекох тази торта Ядкова торта, защото в нея има: брашно от бадеми, тахан от лешници и в същото време е облепена с фъстъци. За разкош към декорацията съм добавила и цели лешници. Всички тези ядки са добър източник на здравословни, противовъзпалителни полиненаситени мазнини. Богати са на цинк и магнезий.
Тази Ядкова торта с череши крие в себе си много ценни за здравето ни съставки и е изкушение за малки и големи.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
330гр безглутеново брашно;
1ч.л ксантанова гума;
100гр лешници, сурови, фино смлени;
10гр бакпулвер;
1с. л ябълков оцет;
1 1/2ч.ч нерафинирана тръстикова захар;
125гр краве масло;
125гр растително масло;
350гр мътеница;
5 яйца;
*** КОТИДЖ КРЕМ:
300гр котидж сирене;
100гр кокосов крем;
100гр череши, почистени от костилките;
100гр мед, течен;
10гр желатин;
1 малък банан;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
200гр лешников тахан;
500гр сирене Маскарпоне;
150гр мед, течен;
100гр кокосов крем;
75гр боровинки;
***ЗА МАСЛЕН КРЕМ:
3 белтъка;
220гр краве масло;
220гр нерафинирана тръстикова захар;
120гр бял шоколад с нерафинирана тръстикова захар;
***ЗА ГЛАЗУРАТА:
100гр шоколад, тъмен с нерафинирана тръстикова захар;
50гр кокосова сметана;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
6 френски макарани;
10 лешника;
100гр натрошени фъстъци;
шепа череши с дръжките;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
100гр пресни ягоди;
1 малък банан;
***ЗА СИРОПИРАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
150мл горещо мляко;
2с.л нерафинирана тръстикова захар;
2с.л ром;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
- Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 20см – покрийте дънoто и с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците;
- В купа размесете сухите съставки без захарта;
- В друга разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете маслата;
- Сложете и мътеницата към яйчената смес;
- На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
- Разбийте до хомогенност;
- Разсипете във формите;
- Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
- Извадете и оставете напълно да се охладят блатовете;
- Разрежете на две по ширина – ще получите 4 блатове.
Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете нова хартия за печене на дъното. Сложете единия блат. Обвийте го в ацетатна лента и затегнете ринга на формата. Накиснете желатина в 50мл хладка вода и го оставете да набъбне. Добавете към кокосовия крем, който предварително сте хомогенизирали, котидж сиренето и меда. Разбъркайте до хомогенност. Нарежете черешите на парченца и ги добавете. Разбъркайте добре. Добавете и желатина, който предварително сте разтопили. Разбъркайте отново. Изсипете върху блата. Разпределете отгоре парченца банан. Поставете внимателно следващ блат отгоре и приберете за около 2 часа в хладилник.
За приготвянето на крема за слепване сложете в блендера всички продукти и разбийте до хомогенност. Оставете на страна.
Продължете с приготвянето на масления крем:
- Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
- Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
- Извадете крема. Измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
- Облепете стениците с натрошени фъстъци.
- Приберете е хладилник.
Преминете към приготвянето на глазурата: разтопете шоколада с кокосовата сметана на водна баня. Разпределете върху тортата, така че да се стече шоколада и по стениците. Оставете леко да стегне шоколада.
Декорирайте с макароните, черешите и лешниците.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Цветята не са ядливи. Ползвани са само с цел подобряване на снимките.
В снимките можете да видите вариант за приготвяне на тортата без ацетатна лента.