Кокосови мъфини с череши без захар, които са направени от смес от плълнозърнести брашна от царевица и лимец. В тях има кокосови стърготини и кокосова сметана. Овкусени са с ментов еритритол – една уханна комбинация, която се оказа, че не е толкова трудна за приготвяне. Балансирани са по състав в 17,5БПВ.
За ненаситните за сладко като мен! Това са божествено вкусни, сочни и ароматни мъфини! Перфектната закуска! При това здравословна и полезна за чревния ви микробиом (черешите са много добър източник на пребиотици). Отнасям тези мъфини към графата „любим сезонен десерт“. Обожавам череши и мога да импровизирам с тях … докато свършат черешите 🙂 Сигурно затова в двора ни има 6-т черешови дръвчета. Зреят поетапно, така че ще ви заредя с рецепти с череши.
Кокосови мъфини с череши, които напомнят на чийзкейк, но без да се натрапва вкуса на сиренето в тях. Тайната за това ли? Кокосовата сметана!
Тези богати на вкусове Кокосови мъфини с череши имат деликатен аромат на шоколад. Той се дължи на шоколадовата мента, която използвах за овкусяването на еритритола.
СЪСТАВКИ
100гр кокосова сметана (14,5БМ);
100гр еритритол, смлян на пудра и овкусен с шоколадова мента;
3 яйца (3БП);
140гр пълнозърнесто брашно от лимец (10БВ);
50гр пълнозърнесто брашно от царевица (4БВ);
1ч.л бакпулвер;
24гр кокосови стърготини, нискомаслени (8БМ);
200гр мътеница (1БПВМ);
55гр соев протеин (6БП);
330гр скир без лактоза (4БП);
100гр овче сирене, прясно и неосолено (3,5БП);
20 череши, пресни (2,5БВ);
1с.л ябълков оцет;
***ЗА ПОДНАСЯНЕ:
1с.л еритритол, смлян на пудра и овкусен с шоколадова мента;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор.
Подгответе си силиконови форми за мъфини.
В купа разбийте яйцата със скира и оцета.
Добавете мътеницата и разтопената кокосова сметана (достатъчно е да я затоплите 20 секунди в микровълновата). Разбийте до хомогенност.
Пресейте заедно сухите съставки, без кокосовите стърготини, но добавете еритритола. Добавете кокосовите стърготини и разбъркайте. Сипете при мокрите съставки и разбийте до хомогенност.
Настържете сиренето директно в сместа и разбъркайте добре.
Последни добавете черешите – нарязани на четвъртинки. Разбъркайте.
Разпределете по формите, така че да са пълни на 2/3 от обема им. Печете 23-25 минути.
Извадете и оставете да се охладят преди да ги извадите от формите.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Тези мъфини възлизат на 17,5 БПВ и 23,5БМ. Блоковете мазнини за повече, защото почти половината от протеините са с растителен произход. Както споделя Бари Сиърс в блога си на колкото блока възлизат растителните протеини, с толкова увеличаваме блоковете на мазнините.
За тези мъфини можете да използвате и най-обикновен еритритол на кристали – ще се получат също толкова чудесни.