Мъфини с череши и шоколад, в които няма брашно, глутен и захар. Това са мъфини с овесени ядки без глутен, които са балансирани по зоната. Правят се лесно и са много вкусни, въпреки нетипичната си текстура. Приготвям ги за втори път. Първия бяха с мед и им липсваше по половин блок протеини. Втория замених меда с петмез от рожков и напълно ги балансирах.
Отнасям тези мъфини към сезонните десерти, защото са с добавка от сочни, домашни череши сорт Бюрла. Разбира се, те могат да бъдат приготвени с друг плод и така да си ги похапвате целогодишно.
За мен овесените ядки са най-здравословната алтернатива на брашното. Те се правят от овес. За препоръчване са беглутеновите, но ако нямате непоносимост към глутена, то ползвайте и обикновени. Овесените ядки са богати на фибри, протеини, антиоксиданти, но преди всичко на въглехидрати. Те са чудесен източник на цинк и редица витамини, но преди всичко на В1 и В6.
Овесените ядки ще променят текстурата на всяко печиво, към което ги добавите, но е достатъчно да добавите повече течност и пак ще получите чудесено ястие.
СЪСТАВКИ
225гр овесени ядки без глутен (15БВ);
160мл соево мляко (1БП);
250гр скир (4БП);
4 яйца +2 белтъка (5БП);
90гр петмез от рожков (6БВ);
9гр ленено семе, фино смляно (3БМ);
55гр протеин (6БП);
39гр орехи, натрошени на малки парченца (13БМ);
39гр шоколад със стевия, натрошен на малки парченца (13БМ);
16 череши, почистени и нарязани на четвъртинки (2БВ);
170гр синьо сирене (6БП);
1ч.л бакпулвер;
1с.л лимонова кора, прясно настъргана;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Вземете голяма купа и в нея отмерете овесените ядки, петмеза, соевото мляко, бакпулвера и скира. Добавете 2-3с.л топла вода. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути, за да омекнат овесените ядки.
Включете фурната на 180 градуса. Подгответе си силиконови форми за печене.
Към овесената смес добавете останалите продукти, като сиренето го настържете на едро ренде директно в сместа.
Разбъркайте до хомогенност и разпределете по формите за мъфини. Не се надигат много, затова ги пълнете на 1/2 от обема им (рискувате да останат клисави в противен случай).
Печете 23-25 минути или до златист загар.
Извадете от фурната и оставете да се охладят за 10 минути преди да ги извадите от формите.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Тези мъфини възлизат на 23 БПВ и 29БМ. Тук мазнините са повече, защото има 6 блока растителни протеини.