Торта червено кадифе без захар с три вида кремове: бананов, с маскарпоне и с бял шоколад. В момента съм на червена вълна и това си личи в нещата, които приготвям. Да, почти съм пристрастена към този цвят и контрастът, който може да ми даде. Не мога да избягам от магията му, той просто нашепва и иска непрекъснато да присъства в моите сладкиши. Ето защо днес имам още една страхотна рецепта в червено, с която можете да си осигурите голяма наслада на следващо празненство. И тъй като тази рецепта е интерпретация на класиката, сега ще ви я разкажа без много думи. Наслаждете се.
СЪСТАВКИ
*** ЗА БЛАТОВЕТЕ:
240гр пълнозърнесто брашно от лимец;
200гр пълнозърнесто брашно от спелта;
170гр краве масло;
1/2ч.ч растително масло;
10гр бакпулвер + 1/2ч.л сода;
2с.л ябълков оцет;
5 яйца;
1ч.ч ксилитол;
340гр мътеница;
1/3ч.л органична червена сладкарска боя;
***ЗА БАНАНОВ КРЕМ:
500гр маскарпоне сирене;
100гр мед, течен;
200гр тахан от орехи с мед;
1 голям банан;
***ЗА КОКОСОВ КРЕМ:
400гр кокосова сметана;
200гр сладко от печени плодове по избор;
30гр кокосови стърготини;
10гр желатин;
100гр мед, течен;
***ЗА ГАНАШ:
3 белтъка;
250гр краве масло;
100гр шоколад без захар, бял;
220гр ксилитол;
органични сладкарски бои;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
- Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 20см – покрийте дънoто и с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците;
- В купа размесете сухите съставки без еритритола;
- В друга разбийте яйцата с еритритола на пухкав крем, след което добавете маслата;
- Сложете и мътеницата към яйчената смес;
- На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
- Разбийте до хомогенност;
- Разсипете във формите;
- Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
- Извадете и оставете напълно да се охладят блатовете;
- Разрежете на две по ширина – ще получите 4 блатове.
Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете нова хартия за печене на дъното. Сложете единия блат. Обвийте го в ацетатна лента и затегнете ринга на формата. Накиснете желатина в 50мл хладка вода и го оставете да набъбне. Разтопете го на водна баня и го добавете към кокосовата сметана, която предварително сте хомогенизирали. Добавете кокосовите стърготини и меда. Разбъркайте до хомогенност. Добавете и желатина. Разбъркайте отново. Изсипете върху блата. Разпределете в него печеното сладко. Поставете внимателно следващ блат отгоре и приберете за около 2 часа в хладилник.
За приготвянето на банановия крем за слепване сложете в блендера всички продукти и разбийте до хомогенност. Оставете на страна.
Продължете с приготвянето на масления крем:
- Поставете белтъците и ксилитола в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
- Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
- Извадете крема. Заделете около 7-8с.л от него, а с останалия измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
- Приберете е хладилник.
Вземете заделената част и си я разпределете, така че да добавите от различните бои. Вземете шпатули за рисуване и “по рисувайте”. Проявете въображение.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Препоръчвам ви да сиропиате блатовете с горещо кафе, което сте подсладили с мед.