Веган фалафели от Родопите, които са балансирани по Зоната. Направих ги по време на почивката ни из Родопа планина. Такова желание за храна, за фалафели не бях изпитвала. Не можах да устоя, въпреки че ми липсваше комфорта на моята кухня. И ето ги. Откровено казано, със свежестта на велинградския въздух се съчетават чудесно.
Това са едни набързо измислени Веган фалафели с тахан, които, обаче, се оказаха много сполучливи и вкусни. Ако не държите да си останат веган, то ви препоръчвам да им се насладите с кисело мляко с чесънче.
Оказа се, че нямам условията да им направя прекрасни снимки, но опаковката нека не ви заблуждава. Опитайте ги! Приготвят се лесно – трябва ви само консерва с нахут и тахан от тиквено семе (именно на него дължат тъмния си зеленикав цвят). Тук ще посоча, че аз съм ползвала изсушен нахут, който си сварих сама, но просто не можах да намеря консервиран, в който да няма добавени натриев или калиев сорбат. Сигурно съм от малкото, които си носят блендер и еър фрайър, когато отиват на почивка, но с малки деца това е голямо улеснение. Още повече, че аз държа да се храня здравословно, дори когато съм на почивка.
И така по приключенствахме тези дни с големия ми син. Съпругът ми е домошар, но нас това не ни спира. Накиснах нахута в топла вода и с Ованес се качихме на теснолинейката от Велинград в посока Белица, Якоруда, Разлог и Банско. Върнахме се и го отцедих от излишната вода. Налях нова и сварих нахута за час и половина. Не е нужно да е напълно уврял, защото след това фалафелите се пекат. Извадих блендера и просто натиснах копчето. Извадете и вашия и да започваме.
СЪСТАВКИ
2 големи връзки магданоз;
37гр протеин от тиквени семки (3БП);
2 стръка зелен лук;
1 стрък пресен чесън;
60гр тахан от тиквени семки (20БМ);
370гр тофи, натурално (6БП);
400гр сварен нахут (10БВ);
сол на вкус;
20гр хуск;
1-2с.л вода от нахута;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подгответе со голяма тава, като я покриете с хартия за печене.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Вземете блендера и сложете в него всички продукти или, ако е нужно, ги разделете на няколко порции.
Важното е да получите хомогенна смес.
Оформете фалафелите, като намокряте ръцете си, за да не ви лепне сместа по ръцете.
Подредете ги на разстояние около 1см един от друг и ги печете 20-25 минути или до кафеникав загар.
Извадете ги и им се насладете.
Да ви е вкусно!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Балансът на тази рецепта е: 10БП + 10БВ + 20БМ. Тук протеините са изцяло от растителен произход и затова увеличавам двойно мазнините. Те са ни нужни, за да можем да усвоим растителните протеини и в същото време са полезни за мозъка.
