Ябълкови кексчета с грейпфрут без захар и без глутен. Балансиран десерт, в който има и парченца шоколад.
Храната трябва да е извор на удоволствие и да ни носи щастие – да ни дава енергия и да ни поддържа здрави. Вярвам, че разумното и здравословно хранене е балансираното – поне на мен то ми донесе здраве. Днес ви представям балансирани в 11,5 БПВМ Ябълкови кексчета с грейпфрут.
Протеините в този десерт идват от скира и сиренето Стилтън. Избрах точно това сирене, защото има по-мек вкус, но пък мризмата му е по-силна от тази на Рокфорта. Да, то е вид синьо сирене, което е крехко и леко пикантно. Просто е неустоимо в десерти, а със стафиди и пилешко… мечтана комбинция.
Въглехидратите в този десерт са осигурено от три вида безглутенови брашна от елда, ориз и ябълка. Отдавна не бях включвала ябълковото брашно в печивата, които приготвям. Приготвя се от сушени ябълки и придава естествена сладост на всеки десерт. Може да се комбинира чудесно с различни видове брашна. Богато е на пектин и така допринася за постигането на пръхкава текстура при печивата.
Мазнините са осигурени от шоколада в този десерт. При печенето той се е разтопил в тях и се крие, но е там и гали небцето.
Изкушете се и се поглезете!
СЪСТАВКИ
4 яйца (4БП);
100гр ертритол;
1ч.л канела;
10гр бакпулвер;
1с.л хуск;
1/2ч.л сода;
2с.л кисело мляко;
160гр грейпфрут (1БВ);
45гр брашно от елда (3,5БВ);
60гр ябълково брашно (2БВ);
60гр пълнозърнесто оризово брашно (5БВ);
380гр скир без лактоза (4,5 БП):
35гр бял шоколад без захар (11,5БМ);
84гр синьо сирене Стилтън (3БП);
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Вземете силиконови форми за мъфини.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Измийте добре грейпфрута с бебешки сапун (можете и да го обелите, разбира се). Нарежете го на много тънки шайби, като отстраните двете крайчета. Нарежете ги на парченца с размера на формите за мъфини. Подредете ги в дупчиците (можете да видите в галерията как), поръсете с малко еритритол и печете 15 минути.
Активирайте содата в киселото мляко.
Премерете заедно всички сухи съставки и ги разбъркайте.
Разбите яйцата с телена бъркалка. Добавете към тях останалите мокри съставки, включително активираната сода. Разбийте до хомогенност с телена бъркайлка. Добавете на два пъти сухите съставки и разбивайте всеки път до хомогенност.
Направо в сместа натрошете на дребни парченца шоколада. Настържете сиренето и разбъркайте до хомогенност.
Извадете формите от фурната и внимателно разпределете тестото върху грейпфрута. Върнете във фурната и печете 23-25 минути или до хубав златист загар. Когато прободете кексче с шиш, то по него не трябва да остава тесто.
Обърнете ги върху дъска.
Поднесете ги топъли или охладени поръсени с еритритол, смлян на пудра.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!