Телешки кюфтенца с аншоа и ориз с кисело зеле. Попитахте ме какви основни ястия приготвям у нас. И съпругът ми храни ли се и той по Зоната? Не, той е извън Зоната, както обича да казва. Не ми тежи и да приготвям два вида ястия. Това не пречи нито на мен, нито на него. Обичам да готвя, домът ми да е изпълнен с аромати. Обичам да експериментирам с вкусовете и текстурите. Така разтоварвам. Демократично семейство сме, но балансирано 🙂
И, ето, това едно от най-често приготвяните основни ястия у нас – вкъщи го хапваме с удоволствие (Ованес обожава кюфтенцата). Гарантирано ще стане любимо и на вас. Включете децата си в приготвянето на кюфтенцата и ще им е още по-вкусно да си ги хапват след това.
Чудесно ястие! Ароматно и изцяло балансирано. Прави се лесно и не отнема повече от час заедно с подготовката. Киселото зеле е чудесно за микробиома и храносмилането, аншоата ще внесе полезни мазнини, а магданоза ще ви даде доза фибри и витамини.
Може да ви изглежда обикновено, но вкусът не е и от него ще ви потекат лигите.
Изкушете се и си го направете!
СЪСТАВКИ
***ЗА КЮФТЕНЦАТА:
760гр телешка кайма (18БП);
90гр аншоа филе (3,5БП +7БМ по етикет);
сол на вкус;
4 скилидки чесън;
пипер на вкус;
1 малка глава стар лук;
1/3 връска пресен магданоз;
1 яйце (1БП);
120гр картоф (2БВ);
***ЗА ОРИЗА:
700гр кисело зеле (1,5БВ);
200мл бяло вино (2БВ);
500мл бульон от телешки кокали;
100гр праз лук (1БВ);
100гр морков или 1 среден морков (1БВ);
180гр ориз басмати (15БВ);
5 1/2ч.л зехтин (16БМ);
сол по желание и на вкус;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на ориза:
- нарежете праза и моркова на дребно;
- киселото зеле накълцайте на по-едри парчета (нека се усеща);
- вземете тенджерка, сложете в нея виното и 100мл от бульона;
- сложете я на котлона;
- изчакайте сместа да заври и намалете на слаб огън;
- сложете ориза;
- изчакайте да поеме голяма част течността и добавете зеленчуците, включително киселото зеле, разбъркайте;
- налейте останалия бульон и разбъркайте;
- оставете да къкри на слаб огън около 30 минути или съобразно указаното на опаковката на ориза, който сте избрали;
- свалете от котлона, добавете зехтина, разбъркайте и оставете са около 20 минути под капак – вкусният ориз изисква търпение;
Приготвяйте компонентите на ястието паралелно. Докато ориза е на котлона си пригответе кюфтенцата:
- вземете голяма тава и я покрийте с хартия за печене;
- включете фурната на 180 градуса;
- вземете кухненски робот с S-образен нож и сложете в него всички продукти без каймата;
- блендирайте до пълно раздробяване и хомогенизиране;
- изсипете в купа и сложете и каймата;
- размесете добре;
- разделете на 6 равни части и ги оформете като кюфтенца;
- подредете в тавичката и печете около 20 минути или до златист загар;
- извадете и ги оставете да си починат за 10 минути;
Оформете порциите, като всяка включва 1 кюфте и 1/6 част от ориза. Това ще са ви 3 БПВМ.
Да ви е вкусно!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Тази рецепта възлиза на 22,5 блока макронутриенти.
Много е важно да спазите указанията на опаковката на ориза – съотношение ориз към течности, както и период на готвене.
За 4БПВМ си добавете едно яйце и свежа салата, която да възлиза на 1БВМ.