Веган торта без захар и глутен – натурална сладост от смокини, праскови, френско грозде, ягоди и кокосова сметана. Добавете какао, бадеми и шамфъстък …. ДЕСЕРТ ЗА „ЩАСТИЕ“.
Смокинята и шамфъстъкът, за радост не само за мен, са комбинация, сътворена в рая! Убедена съм, че всеки, който я опита, ще се убеди в това.
За тази торта съм използвала замразени смокини. Всяка есен, когато са най-сладки, си прибирам няколко пакетчета във фризера. Така през зимата, когато не им е сезона, мога да ги ползвам за приготвяне на кремове.
В тортата има и сладко от печени ягоди без захар. То придава лека кисела нотка на този десерт. А сушените праскови носят естествена сладост и хармонизират ягодите.
Блатовете на тази торта са какаови и сиропирани с бадемово мляко и ром…
Пости са сега. Въпреки това, изкушете се и се насладете на тази Веган торта без захар и глутен.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
240мл бадемово мляко;
185гр кокосово масло;
360мл горещо кафе;
2с.л ябълков оцет;
280гр безглутеново брашно;
20гр бакпулвер;
200гр еритритол;
2с.л бадемово брашно;
***ЗА СИРОПИРАНЕ:
80мл бадемово мляко;
80мл ром;
***ЗА БЯЛ КРЕМ:
400гр кокосово мляко (1 кен);
2с.л еритритол на прах;
250гр замразени смокини;
40гр бадемово брашно;
1/2ч.л агар-агар;
100гр кокосово брашно;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
250гр замразени смокини;
200гр бадемов тахан;
100гр кокосово брашно;
2с.л шамфъстък, фино смлян;
100гр сладко от печени ягоди без захар;
***ЗА КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ:
200гр сушени праскови;
200гр фъстъчено масло;
120гр кокосово брашно;
20гр какаово масло;
400гр кокосова сметана;
2с.л шамфъстък, фино смлян;
***ЗА ГАНАШ:
70гр бял веган шоколад без захар;
3с.л кокосова сметана;
ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
няколко клончета прясно френско грозде;
шамфъстък – цели ядки и фино смлян;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Предварително сложете общото количество смокини в малка касерола. Налейте 200мл вода и поставете на котлона. След завиране, оставете да къкри до редуциране на течността наполовина. Оставете ги да се охладят и ги разделете на две места поравно.
Накиснете сушените праскови в топла вода и ги оставете, докато ви потрябват.
Включете фурната на 180 градуса.
Подгответе си две форми с диаметър 20см с отделящо се дъно – покрийте дъното с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците.
Преминете към приготвянето на блатовете:
- разтопете кокосовото масло и добавете към него бадемовото мляко;
- какаото разтворете в горещата вода;
- отмерете заедно сухите съставки и ги разбъркайте добре;
- добавете сухите съставки към сместа от млякото;
- последно налейте горещата какаова смес;
- разбийте до хомогенност;
- разпределете в двете форми;
- печете 35-37 минути;
- извадете, оставете да се охладят и разрежете на по две, за да получите 4 отделни блата.
Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете хартия за печене на дъното и един от блатовете отгоре. Сложете кокосовото мляко на котлона в малка касерола да заври. Ратворете агар-агар съобразно указанията на опаковката. Добавете го към млякото. Сложете и останалите продукти за крема. Разбъркайте до хомогенност. Добавете половината от смокините. Отгоре сложете блат. Приберете в хладилник до пълно стягане.
Затоплете бадемовото мляко за сиропирането и добавете към него рома.
Извадете тортата и сиропирайте горния блат с 1/3 от млякото с ром.
Преминете към приготвяне на крема за слепване:
- вземете кухненски робот с S-образен нож;
- сложете в него другата половина от смокините и белндирайте;
- добавете останалите продукти, без ягодите, и смелете до хомогенност;
- приберете в хладилник за около половин час – нека се стегне леко;
Прехвърлете тортата върху подходящ поднос. Отсранете и страничния ринг. Продължете със сглабянето. Нанесете половината от крема за слепване, половината от ягодите и сложете следващ блат. Сиропирайте го. Продължете сглабянето по същия ред. Приберете в хладилник тортата.
Преминете към приготвяне на крема за измазване:
- разтопете какаовото масло;
- хомогенизирайте кокосовата сметана;
- отцедете прасковите от излишната вода;
- вземете кухненски робот с S-образен нож;
- сложете в него всички продукти и блендирайте до хомогенност;
- извадете тортата и я измажете с около 2/3 от крема;
- останлата част напълнете в пош с голям звездовиден накрайник и приберете в хладилник;
- приберете и самата торта в хладилник за около 30 минути;
Извадете тортата. Украсете стениците с фино смлян шамфъстък.
Разтопете шоколада заедно със сметаната на водна баня и го разпределете върху тортата. Приберете в хладилник до стягане на шоколада.
Направете цветя с поша, поставете покрай тях клонките френско грозде, доукрасете с шамфъстък и приберете в хладилник.
Съхранявайте в хладилник тортата.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
НАй-дбре оставете тортата да престои една нощ в хладилник преди да я разрежите.