Шоколадова торта по Зоната без захар и без глутен. Това е торта за 50-ти рожден ден. В нея има пресни и сушени круши, които са съчетани с какао и шоколад. Малките експлозии от сладка наслада, наречени зрънца от нар, са в комбинация с леко соления вкус на котидж сиренето.
В тази торта има и петмез от рожков. Не знам дали сте чували за него, но той е чудесен заместитела на меда и на захарта. Извлича се от шушулките на дървото рожков. Той има отличителен вкус и аромат. В тази торта Шоколадова торта той не се натрапва като вкус, но омекотява, балансира вкуса на какаото.
Това е една по-различна торта – сладко-солена с лека горчивина от какаото. Въплащава в себе си желае, копнеж и ненаситност. Вярвам, че няма по-добър начин да се насладите на живота и специалните моменти в него от това да съчетаете различни вкусове.
Тя е балансирана в 37 блока протеини, въглехидрати и мазини.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
290гр безглутеново брашно (22БВ);
240мл прясно мляко (1БПВМ);
2ч.л бакпулвер без глутен;
1с.л ябълков оцет;
2ч.ч еритритол;
3 яйца (3БП);
5ч.л кокосово масло (15БМ);
84гр какао, натурално, неподсладено (6БМ);
150мл гореща вода;
70гр лимонов сок, прясно изцеден (1БВ);
***ЗА КРЕМ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
540гр котидж сирене (8,5БП);
20гр протеин (1,5БП);
200гр извада (2БП);
200гр цедено мляко (2БП);
120гр банани, добре (3БВ);
55гр петмез от рожков (4БВ);
30гр кокосово брашно (0,7БВ + 3БМ);
80гр круша, сурова (1БВ);
20гр зрънца от нар (1/3БВ);
***ЗА КРЕМ-ГАНАШ:
205гр скир (3БП);
4 белтъка (2БП);
11гр кокосово брашно (0,3БВ + 1БМ);
400гр извара (8БП);
12гр протеин на прах (1БП);
140гр меко, прясно сирене, неосолено (5БП);
42гр какао, натурално, неподсладено (3БМ);
24гр шоколад, натурален и без захар, разтопен на водна баня (8БМ);
250гр еритритол;
3с.л инулин на прах;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
40гр зрънца от нар (2/3БВ);
40гр сушени круши (3БВ);
***ЗА СИРОПИРАНЕ:
100мл горещо кафе, подсладемо с малко еритритоп по желание;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- включете фурната на 180 градуса с вентилатор;
- подгответе си 2 форми с диаметър 20см с падащо дъно – покрийте с хартия за печете;
- в купа отмерете заедно сухите съставки и ги разбъркайте добре;
- в друга – разбийте мокрите, но без водата;
- добавете постепенно сухите към мокрите съставки;
- последно налейте водата и разбъркайте добре;
- разпределете по формите;
- печете 45-50 минути;
- извадете и оставете да се охладят напълно;
След пълно охлаждане разрежете блатовете на по 2, за да получите 4 отделни блата.
Преминете към приготвянето на крема за слепване на блатовете:
- намачкайте банана с вилица и го сложете в купа;
- заделете крушата и зрънцата нар;
- всички останали продукти сложете при банана;
- разбите с телена бъркалка до хомогенност;
- приберете в хладилник за 30-40 минути;
Вземете подходящ поднос и започнете да подреждате тортата. Поставете един от блатовете, сиропирайте с кафе, 1/3 крем, половината от зрънцата нар, следващ блат, сиропирайте, 1/3 крем разпределете крушата (нарязана на лентички), блат, сиропирайте, крем, зрънца нар. Сложете последния блат и го сиропирайте леко и него. Приберете в хладилник, за да се стегне добре крема.
Продължете с приготвянето на масления крем:
- Поставете белтъците и еритритола в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете какаото и изварата
- Бавно добавете шоколада и разбъркайте до гладкост.
- Добавете скира и мекото сирене. Разбийте до гладкост.
- Следва да добавите останалите продукти. Разбийте до гладкост
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
- Извадете крема. Напълнете 1/3 от него в пош със звездовиден накрайник.
- Измажете тортата с останалите 2/3– стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
- С помощта на поша направете големи цветя, като между всяко поставите сушена круша.
- Доукрасете със зрънцата нар.
Съхранявайте в хладилник.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
