Медена торта с бисквити с лешници. Това е торта без глутен и без захар. За тази торта съм ползвала манов мед. Той е по-тъмен на цвят и с по-наситен аромат. Той има и специфичен вкус, който обаче, допълва ядковия и заедно правят едно хармонично единство.
Мановият мед е много ценен – богат е на минерали, въглехидрати, витамини, монозахариди, фолиева киселина. Усвоява се лесно от организма, доставя му енергия и сила, а и различни биологично активни вещества. Той е с по-висока хранителна енергия и с него не трябва да се прекалява. Освен това има антиоксидантен ефект и подобрява обмяната на веществата. Поради всички тези негови качества е определян като дар от природата.
Тази торта е с бисквитени блатове, три вида крем и три вида ядки.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
5 чаши безглутеново брашно, плюс още за работната повърхност;
1/2 чаена лъжичка сол;
2/3 чаша лешници, фино смлени;
1 1/2 чаша кокосово масло, стайна температура;
1 чаена чаша ксилитол;
5 големи жълтъка;
1/2 чаша манов мед;
1 голямо яйце, леко разбито;
2с.л какао, натурално;
1ч.л канела;
***ЗА ЧИЙЗКРЕМ:
3 яйца;
3 жълтъка;
100гр кокосово брашно;
500гр сирене Филаделфия;
500гр смокини, замразени;
200гр мед;
2ч.л мака на прах;
***ЗА ФЪСТЪЧЕН КРЕМ:
400гр заквасена сметана;
400гр сирене Лабне;
40гр кокосово брашно;
100гр фъстъци, фино смлени;
100гр билков мед, течен;
***ЗА БАДЕМОВ КРЕМ:
200гр бадемов крем;
50гр манов мед;
400гр сирене Лабне;
200гр цедено мляко;
100гр бадемово брашно;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
2 банана, добре узрели;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ
медени сладки с лешници;
4-5 медени сладки с лешници, фино смлени;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- Пресейте брашното и солта в купа. Добавете лешниците. Разбъркайте добре.
- С помощта на електрически миксер разбийте маслото и ксилитола на средно висока скорост, докато стане гладка и лека смес. Отнема около 1 минута. Добавете меда, яйчните жълтъци и разбийте на средна скорост, докато се комбинират добре. Постепенно добавете брашнената смес, като разбъркате с бъркалка, докато се комбинират. Тестото трябва да е гладко и гъвкаво. Сплескайте на диск. Увийте във фолио за свежо съхранение. Охладете, докато стегне, около 1 1/2 часа или цяла нощ.
- Загрейте фурната на 170 градуса. Постелете 2 тава с диаметър 20см с падащо дъно с хартия за печене.
- Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото с дебелина 0,4см. Изрежете 6 кръга с диаметър 20см (можете да ползвате дъното на една от тавите, като шаблон).
- Печете по два блат едновременно за 10-12 минути. Изваждайте ги с хартията за печене, за да можете да ползвате едни и същи тави за всички блатове. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Подменете хартията за печене и сложете един от блатовете.
Увийте формата в алуминиево фолио и я поставете в по-голяма тава. Напълнете вода, която да достига до 1/3 от нивото на формата.
За чийзслоя сложете всички продукти в блендера и блендирайте до хомогенност. Изсипете във формата върху първия блат. Отгоре сложете втори блат. Печете на водна баня за 40-45 минути на 160 градуса. Не загрявайте предварително фурната.
Извадете и оставете напълно да се охлади. Не вадете от формата преди да е напълно охладена дотук сглобената торта.
Извадете и поставете върху подходящ поднос.
За ФЪСТЪЧЕНИЯ КРЕМ сложете всички продукти в купа без фъстъците. С помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност. Последни добавете фино смлените фъстъци. Разбийте отново.
За да си направите БАДЕМОВИЯ КРЕМ, постъпете по същия начин като при фъстъчения.
Продължете сглабянето на тортата, като 1/3 от фъстъчения крем нанесете върху дотук сглобената торта. Поставете резенчета банани. Сложете следващ блат. Разнесете равномерно отгоре 1/3 от бадемовия крем. Внимателно поставете следващия блат. Разнесете равномерно отгоре следващата 1/3 от фъстъчения крем. Поставете резенчета банани. Внимателно поставете следващия блат. Разнесете равномерно отгоре 1/3 от бадемовия крем. Поставете внимателно и последния блат. Приберете тортата в хладилника за около час поне.
Каквото ви е истанало от двата крема го съберете в една купа и разбийте до хомогенност. Около 1/3 от него напълнете в пош с голям накрайнук за цветя. С останалия крем измажете тортата. Приберете в хладилник за около час.
Смелете 4-5 бисквити в чопъра и с трохите декорирайте стениците на тортата.
Направете големи цветя за декорация на тортата отгорната страна, като между всяко поставите по една голяма бисквита с лешници. Можете да доукрасите с по-малки цветенца и по-малки бисквитки.
По желание поръсете с трохи от бисквитите върху по-малките цветенца.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Рецептата за бисквитите можете да намерите като последвате линка:
