Бадемова торта с маскарпоне, боровинки и привкус на лавандула. Една безглутенова торта за рожден ден. Ядкова торта с два вида крем в нея, френски макарони и целувки.
Това е торта, която е създадена, за да породи блясък в очите на едно дете, което се превръща в малка дама. Сладките 12-т са някак вълшебни. Това е торта, която печели сърца със своята визия, а после и със своя ядков вкус, съчетан с крем маскарпоне. Добавете и бял шоколад и … торта родена да поражда спомени.
Това е торта за едно момиче, за едно желание, за един лавандулов аромат…
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
200гр нерафинирана захар;
230гр безглутеново брашно;
50гр растително масло;
125гр краве масло;
80гр бадемово брашно;
10гр бакпулвер;
1/2ч.л сода без глутен;
1 лимон;
220гр прясно мляко, пълномаслено, на стайна температура;
4 яйца, големи;
1с.л какао на прах, натурално, неподсладено;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
300гр бадемов тахан;
150гр мед, течен, акациев;
800гр сирене маскарпоне;
400гр заквасена сметана;
40гр сини боровинки, пресни;
100гр бял шоколад, кулинарен Гайо, разтопен на водна баня;
50гр кокосово брашно;
50гр бадемово брашно;
50гр целувки, фино смлени;
***ЗА МАСЛЕН КРЕМ:
3 белтъка;
220гр нерафинирана тръстикова захар;
130гр бял шоколад, кулинарен Гайо;
220гр краве масло;
1/3ч.л сладкарска боя, виолетова, органична;
***ЗА ГАНАШ:
120гр бял шоколад, кулинарен Гайо;
50гр кокосова сметана;
1/3ч.л сладкарска боя, бяла, органична;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
френски макарони;
целувки;
сини боровинки, пресни;
няколко стръкчета лавандула;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блатовете:
- Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
- Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 20см – покрийте дъната им с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците им;
- В купа размесете сухите съставки без захарта;
- В друга разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете двата вида масла;
- Изцедете сока на лимона и го налейте при прясното мляко;
- Добавете содата в млякото и разбъркайте, за да се активира;
- На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
- Последно налейте млякото и разбийте до хомогенност;
- Разпределете по равно по формите;
- Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
- Извадете и оставете напълно да се охладят;
- Разрежете на две единия голям блат, а другия – на три по-тънки, за да получите 5 отделни блата;
За приготвянето на крема за слепване сложете в купа всички продукти, с изключение на боровинките, бадемовото брашнно и целувките. Разбийте до хомогенност. Разделете в две купи. Към едната добавете бадемовото брашно и боровинките, а към другата – целувките. Разбъркайте с помощта на шпатула.
Продължете с приготвянето на масления крем:
- Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
- Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
- С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
- Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
- Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
- Добавете боята. Разбийте до гладкост.
- Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
- Извадете крема. Заделете около 3с.л от него, а с останалия измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
- Приберете е хладилник.
Вземете заделената част и я напълнете в малък пош с накрайник за малки цветя.
Сложете шоколада със сметаната в термоустойчив съд и разтопете на водна баня. Добавете бялата боя и разбъркайте до хомогенност. Разпределете върху тортата, така че да се стече и по стениците.
Преди да е напълно стегнал ганаша украсете с макарони, целувки, пресни боровинки и стръкчета лавандула. Направете и малки цветенца с помощта на поша. Оставете да се стегне напълно преди да и се насладите.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.