Веган ябълкови мъфини без глутен и без захар. Направих тези мъфини по време на зимните пости, а някак си се случва така, че ги споделям с вас почти през великденските. Какво да се прави, кулинарствам по-бързо, отколкото качвам. Затова пък се научих да си нося тефтер, за да си записвам идеите за рецепти по всяко време …. винаги в готовност :).
Зимата е сезона на ябълките, на хубавите български ябълки. Успехът на едно ястие зависи от качеството на продуктите, затова изберете най-хубавите ябълки и си направете мъфини. Не забравяйте, че сезонните плодове и зеленчуци са по-вкусни, по-полезни и по-евтини.
Можете да вземете две различни по цвят ябълки и така ще внесете два различни вкуса в тези мъфини. Консумирайте плодове и зеленчуци във всички цветове на дъгата, за да си набавяте разнообразни витамини и минерали.
Храната трябва да е източник на радост, наслада и творчество. Но тя трябва да бъде и балансирана, за да даде енергия и да поддържа организма ви здрав. Грижете се за здравето си и не спирайте да се усмихвате.
СЪСТАВКИ
110гр брашно от елда;
140гр безглутеново брашно;
10гр бакпулвер;
1/2ч.л сода;
1с. л. лимонов сок;
180мл кокосово мляко или друго растително по ваш избор;
170гр мед,полутечен;
1ч.л канела на прах, цейлонска;
1/2ч.л джинджифил, прясно настърган;
2с.л лимонова кора, прясно настъргана;
3с.л еритритол;
2 средни ябълки, нарязани на дребни парченца;
еритритол на прах за поръсване отгоре – по желание;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса.
Подгответе си форми за мъфини.
В купичка активирайте содата с лимоновия сок и оставете на страна.
В друга купа размесете сухите съставки.
Разбийте меда с млякото с помощта на телена бъркалка. Добавете содата.
На два пъти сипете сухите съставки и всеки път разбивайте до хомогенна смес.
Последно добавете ябълките и разбъркайте с помощта на шпатула.
Разпределете по формите за мъфини, така че да са пълни на 2/3 от обема си.
Печете 20-25 минути.
Извадете и оставете да се охладят за 10 минути във формите, а после прехвърлете върху телена решетка до пълното им охлаждане.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Ако решите да заменяте кокосовото мляко с друго растително, то не избирайте овесено, защото е по-воднисто и това ще промени консистенцията на мъфините. Не съм опитвала да ги правя с него и не гарантирам, че ще се получат.