Торта с боровинки по Зоната без глутен и без захар. Балансиран десерт, който обхваща 36,5 БПВМ – количествата са сметнати педантично за всеки конкретен продукт, като са посочени и блоковете му, за да ви е по-лесно, ако правите замяна. В тази торта има два вида кремове, два вида блатове, пресни боровинки и сурово авокадо.
Това е торта, която направих по случай рождения ден на блога….. 1 година Mede by Radost и над 260 рецепти в различните категории: веган, по зоната, без глутен, без захар, без лактоза, вегетарианство. Когато създадоха блог за любовта към вкусната, здравословна домашна храна – За храната като средство за контрол на автоимунни заболявания, като системен лупус, синдром на Рейно, васкулит, не се бях замисляла за много неща. Учих се движение. Допусках грешки, за които искрено се извинявам (особено недоспиването, което ме съпътства напоследък, много блокира съзнанието ми).
Една година по-късно и от седем месеца в зоната, споделям, че се чувствам по-добре от всякога – пълна съм с енергия, кръвните ми показатели са по-добри и дори антителата в организма ми са намалели, макар и малко. Всяко усилие си заслужава, ако шепата с лекарства намалява – това поне е моя извод.
Благодаря за обратната връзка, която всъщност ми носи безценна информация. Няма безгрешни хора и именно тя ми помага да се развивам и да подобрявам нещата, които правя. Обратната информация за мен е нужната мотивация, за да продължавам напред.
Благодаря, че направихте така, че блогът ми да премине отвъд границите на България и ме допуснахте в домовете си в САЩ, Великобритания, Австрия, Белгия, Австралия, Белгия …!
Благодаря за споделените истории, болка и щастие! Не спирайте да се грижите за здравето си!
Благодаря на съпруга ми за подкрепата, разбирането и търпението!
Благодаря на сина ми, Ованес, за заразяващия ентусиазъм и желанието за „голяма торта“. Ентусиазмът ти е вдъхновяващ, сине!
Накрая искам да изкажа признателност на хората, които ме следват в социалните мрежи и които посещават блога ми. Сърдечно ви благодаря!
СЪСТАВКИ
***ЗА ПЪРВИ ВИД БЛАТ – 3 броя:
28гр трици (2 БВ);
1с.л хуск;
78гр кокосови стърготини, нискомаслени, неподсладени (26 БМ);
150гр сушени кайсии, натурални, домашни (10 БВ);
4 белтъка (2 БП);
10гр бакпулвер;
100мл прясно мляко, козе (0,5 БПВМ);
200гр кисело мляко, козе 3,6% масленост (1 БПВМ);
53гр грахов протеин (6 БП);
1с.л мака на прах;
***ЗА ВТОРИ ВИД БЛАТ – 1 брой:
120гр фурми без костилките, натурални (10 БВ);
42гр брашно от елда (3 БВ);
48гр брашно от просо (4 БВ);
4 белтъка (2 БП);
1ч.л бакпулвер;
***ЗА ЧИЙЗСЛОЙ:
2 яйца + 2 жълтъка (3 БП);
83гр скир без лактоза (1 БП);
160гр козе сирене, прясно, несолено (6 БП);
50мл прясно мляко, козе 3,6% масленост;
4с.л еритритол;
23гр тиквен протеин (2 БП);
***ЗА КРЕМ:
50гр авокадо (5 БМ);
20гр кокосово брашно (1БВ + 4БМ);
238гр сирене, козе, меко, неподсолено (8,5 БП)
375гр скир без лактоза (4,5 БП);
3с.л еритритол на прах;
2с.л инулин;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
440гр пресни сини боровинки (5,5 БВ);
спирулина;
стръкчета пресен розмарин;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Подгответе си 3 форми с падащо дъно с диаметър 20см – покрийте дъното с хартия за печене.
Започнете с приготвянето на първия вид блатове:
- вземете кухненски робот с S-образен нож;
- сложете в него сушените кайсии с киселото мляко и белтъците – смелете до каша;
- изсипете ги в купа и добавете прясното мляко;
- разбъркайте до хомогенност;
- в друга купа размесете сухите съставки и ги добавете на два пъти към мокрите;
- разбъркайте до хомогенност;
- разпределете сместа равномерно в трите форми – получават се три много тънки блата с дебелина около 0,5 – 0,7см;
- печете 12-14 минути, извадете и оставете напълно да се охладят;
Преминете към приготвяне на другия вид блат:
- вземете кухненски робот с S-образен нож;
- сложете в него фурмите и белтъците – смелете до каша;
- изсипете в купа;
- в друга купа размесете сухите съставки и ги добавете на два пъти към мокрите;
- разбъркайте до хомогенност;
- изсипете във форма за торта с диаметър 20см;
- печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 20 минути;
- не го вадете от формата след изваждане;
Докато втория вид блат се пече си пригответе сместа за чийзслоя:
- вземете кухненски робот с S-образен нож;
- сложете в него всички продукти и смелете до каша;
Без да чакате втория вид блат да изстине, както е във формата, изсипете върху него сместа за чийзслоя. Отгоре поставете внимателно един от другите блатове. Увийте формата с алуминиево фолио. Сложете в малко по-голяма тава и налейте вода, достигаща 1/3 от височината на формата с тортата. Чийзслоя се пече на водна баня за 35 минути. Извадете и оставете напълно да се охлади до тук сглобената торта. След това я прехвърлете върху подходящ поднос.
Преминете към приготвянето на крема:
- намачкайте авокадото с помощта на вилица;
- прехвърлете го в купа и добавете и другите продукти;
- вземете електрически миксер и разбийте до хомогенна смес;
Продължете с подреждането на тортата. Разпределете 1/4 от крема върху до тук сглобената торта. Отгоре поставете блат. Следва 1/4 крем и последния блат. С още 1/4 от крема измажете тортата и приберете в хладилник.
Останалата 1/4 от крема разделете на две. Към едната половина добавете спирулина около 1/4ч.л. Вземете пош с накрайник за малки розички и напълнете в него и двата цвята крем.
Извадете тортата и облепете стениците с пресни боровинки (трябва да са добре подсушени след измиване). С поша направете няколко реда малки розички върху капака, а останалите боровинки разпределете в средата на тортата.
Украсете с пресен розмарин.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Инулинът е вид фибри, които имат сладък вкус и не могат да се заменят с хуск. Ако нямате от него, то сложете повече еритритол в крема.