Мъфини със скир, ябълка и пресни лимонова и портокалова корички. Балансиран по зоната десерт, който възлиза на 8,5 БПВМ. Тези мъфини са една интересна комбинация от вкусове и аромати. Заради белтъците в тях са толкова въздушни, че ще ги сравня с ядливи „облачета“.
Те са лесни за приготвяне, защото имат 6 основни съставки, а другите – са само добавки, които може да пропуснете принципно.
В тази рецепта ябълките могат да бъдат заменени с круша, по-твърда и също настъргана. Отново се получават чудесни мъфини. Трябва да съобразите само да възлиза на 1 БВ.
СЪСТАВКИ
60гр пълнозърнесто оризово брашно (5БВ);
82гр кокосово брашно (2БВ + 8БМ);
2с.л лимонова кора, прясно настъргана;
2с.л портокалова кора, прясно настъргана;
10гр бакпулвер без глутен;
192гр скир без лактоза (3БП);
100мл прясно мляко 3,6%, козе в случая (1/2БПВМ);
120гр ябълка, почистена (1БВ);
2 яйца (2БП);
6 белтъка (3БП);
4с.л еритритол;
1ч.л канела;
лимонов сок;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подгответе си силиконови форми за мъфини.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
В купа размесете двата вида брашно с канелата.
Активирайте бакпулвера в скира.
Разбийте двете яйца и добавете към тях скира и прясното мляко.
В друга купа разбийте белтъците на сняг с няколко капки пресно изцеден лимонов сок от лимона и еритритола.
Към яйчената смес добавете половината сухи съставки и разбийте с помощта на телена бъркалка.
Добавете и половината белтъци. Разбъркайте внимателно, за да не загубят обем.
Повторете по същия начин с другите половини.
Разпределете по формите и печете 20-22 минути или до кафеникав загар.
Извадете и оставете да се охладят напълно преди да ги извадите от формите.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Ако обичате по-сладки десерти, то увеличете количеството еритритол.