Веган Коледна торта със сушени плодове, която е без глутен и без захар. Обичам предизвикателствата, които ме карат да развихря въображението си. Защо ли? Защото това ми дава възможност да създам десерт, който е уникален, персонален и мечтан. Тази торта определено е предизвителство, но джуджетата….. тези малки веган гномчета. За пръв път изработвам фигурки от ядки, сушени плодове , кокосова сметана и веган шоколад. Определено няма да е запоследен, обаче.
Да, всеки има представа за перфектната семейна Коледа. Снежинки и бенгалски огньове, погачи, пай, свински ребърца, веган сладкиши и блясъка на звездите върху коледното дървото. Подаръци и смях, семейство и традиция. Всички тези неща, правят тези няколко дни в края на декември, както пееше Анди Уилямс, „най-прекрасното време на годината“.
Коледа трябва да бъде прекрасна – не стресираща, нито отнемаща време, нито дори ужасно скъпа. С малко планиране, малко креативност и здравословна нотка коледния празник може да бъде истинска магия.
Веган десертите, особено тези без захар и без глутен, на пръв поглед изглеждат като огромно предизвикателство, но определено не са мисия невъзможна. Затова спделям с вас тази коледна рецепта.
СЪСТАВКИ
***ЗА ПЪРВИ ВИД БЛАТОВЕ:
200гр пюре от тиква;
200гр горещо кафе;
150гр еритритол;
250гр безглутеново брашно;
1ч.л канела на прах, цейлонска;
10гр бакпулвер;
***ЗА ВТОРИ ВИД БЛАТОВЕ:
300гр фурми, кралски;
80гр оризово брашно;
120гр брашно от елда;
1ч.л канела на прах, цейлонска;
10гр бакпулвер;
280гр банани, добре узрели;
***ЗА КРЕМ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
100гр сушени праскови;
200гр бадемов тахан;
400гр кокосова сметана на стайна температура;
100гр кашу, сурово;
50гр кокосово брашно;
80гр мед, течен;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
150гр печени праскови без захар;
***ЗА КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ:
150гр сушени сливи, домашни;
300гр кокосово мляко на стайна температура;
200гр кокосов крем;
100гр фъстъчено масло;
30гр кокосово брашно;
50гр мед, течен;
***ЗА ГАНАШ:
100гр бял веган шоколад;
50гр кокосова сметана;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
кокосови стърготини;
джуджета
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса.
Подгответе си 3 форми с падащо дъно с диаметър 20см – намазнете ги, набрашнете ги и ги покрийте с хартия за печене.
Запонете с приготвянето на блатовете:
- за първи вид:
- разбийте пюрето от тиква с еритритола;
- в купа отмерете и разбъркайте сухите съставки;
- добавете половината от сухите съставки към мокрите и разбийте;
- налейте горещото кафе и добавете и другата половина от сухите съставки;
- разбийте до хомогенност;
- изсипете в една от формите за печене;
- за втори вид:
- вземете кухненски робот с s-образен нож и сложете в него бананите и фурмите;
- блендирайте до хомогенност;
- добавете сухите съставки и направете няколко пулсации, за да получите еднородна смес;
- разпределете равномерно по другите две форми;
- сложете трите форми да се пекат едновременно;
- печете 23-25 минути или до златист загар;
- след пълно охлаждане разрежете блата с тиква на три отделни по-тънки блата.
Преминете към приготвянето на крема за слепване на блатовете:
- накиснете сушените праскови в топла вода за 20 минути, след което ги отцедете от излишнта вода;
- вземете кухненски робот с s-образен нож и сложете в него всички продукти;
- смелете до хомогенност;
- приберете в хладилник, докато ви потрябва;
Преминете към приготвянето на крема за измазване:
- накиснете сушените сливи в топла вода за 20 минути, след което ги отцедете от излишнта вода;
- пригответе кокосовия крем съобразно указанията на опаковката;
- вземете кухненски робот с s-образен нож и сложете в него всички продукти;
- смелете до хомогенност;
- приберете в хладилник, докато ви потрябва;
Преминете към сглабяне на тортата, като вземете подходящ поднос. Поставете най-отдолу един от блатовете с фурми. Отгоре разпределете 1/4 от крема за слепване. Поставете внимателно един от блатовете с тиква отгоре, разпределете 1/4 от крема за слепване, сложете от печените праскови. Следват останалите блатове с тиква, като продължите сглабянето по същия начин. Последно поставете другия блат с фурми. Приберете сглобената торта в хладилник за поне 1 час.
Извадете крема за измазване и тортата. Измажете равномерно както стениците, така и капака. Приберете с хладилник.
Разтопете до еднородност на водна баня продуктите за ганаша. Разпределете го върху тортата, така че да се разтече и по стениците. Преди да е стегнал поръсете с кокосови стърготини (целата е да създадете усещане за навалял сняг).
Декорирайте с джуджетата и ако желаете с няколко снежни топки.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Джуджетата са направени от сушени плодове, ядки, кокосова сметана, веган шоколад. Не мога да дам точни пропорции, защото така се олисах да ги приготвя, че не си засякох количествата.