Веган бананови мъфини без глутен с кокосова захар (на нея се дължи кафеникавия им загар). В тях има фъстъчено масло и парченца фъстъци.
Те са с хрупкава куричка и мека сърцевина, което се дължи именно на комбинацията от кокосовата захар с натурално фъстъчено масло.
Фъстъците са бобова култура, която е богата на фибри и минерали. Те са източник на белтъчини и въглехидрати за веганите и вегетарианците. За съжаление, съдържат и възпалителни белтъчини, които могат да причинят възпаления при хора с автоимунни заболявания. Богати са и на мононенаситени мастни киселини и витамин Е.
Обаче алергичните реакции и възпаленията, които могат да предивикат, дават основание да се казва, че трябва да се хапват само сурови фъстъци и натурално фъстъчено масло и то от време на време. Да, те не бива да са част от ежедневното меню.
И винаги четете етикета, когато си избирате фъстъчено масло – да няма добавени мазнини и подсладители.
СЪСТАВКИ
190гр бананни, добре узрели;
200мл горещо кафе;
90гр растителна мазнина;
150гр кокосова захар;
230гр безглутеново брашно;
1ч.л ксантова гума;
1ч.л канела;
10гр бакпулвер;
1/2ч.л сода без глутен;
1/2 лимон;
2с.л фъстъчено масло;
60гр натрошени фъстъци;
***ЗА ТОПИНГ:
40гр фъстъци;
40гр безглутеново брашно;
40гр кокосово масло;
30гр кокосова захар;
1ч.л канела;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Първо си пригответе топинга:
- отмерете всички сухи продукти в купичка и ги разбъркайте добре;
- разтопете кокосовото масло и го налейте при сухите съставки
- използвайте пръстите си, за да направите на трохи сместа;
- приберете в хладилник, докато ви потрябва;
Включете фурната на 170 градуса.
Подгответе си 14 форми за мъфини.
Активирайте содата със сока от лимона.
Намачкайте бананите и ги сложете в голяма купа.
Добавете към тях мазнината и захарта. Разбъркайте добре.
Сложете и содата. Разбъркайте отново.
В друга купа размесете брашното с ксантовата гума и подправките.
Добавете половината от брашното към течните съставки и след това половината от кафето. Разбийте до хомогенност.
Следват другата половина от брашняната смес и кафето. Отново разбийте до хомогенност.
Последно добавете фъстъците. Разбъркайте добре.
Разпределете тестото по формите за мъфини, така че да са пълни на 2/3 от обема им.
Отгоре разпределете топинга.
Печете 25-27 минути или до хубав кафяв загар.
Извадете и оставете да се охладят.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Ако искате да направите тези мъфини без захар, то използвайте ксилитол например.