Тарталети с плодове и копринено тофу, балансирани по Зоната. Този десерт съчетава в себе си лекотата на райските ябълки, пръхкавостта на обикновените ябълки, маслеността на кокосовия орех и характерния вкус на козето мляко (разбира се, вие можете да го замените с краве или овче мляко във същото количество).
Тофуто се прави от заквасено соево мляко, докато се получи извара. След това тя се разбива и се изцежда водата, за да може да се оформи в желаната форма.
Соевите зърна съдържат два пъти повече белтъчини от другите бобови култури. Също така балансът на аминокиселини в тях е почти идеален. Избирайте, обаче соеви продукти от биологично земеделие, за да избегнете консумацията на соя, която е ГМО.
На пазара има различни видове тофу. Едно от тях е мекото тофу. То има кремообразно-копринена текстура и е подходящо за приготвяне на кремове и десерти. Има способността да поема от ароматите на храните и подправките, с които се приготвя. Коприненото тофу не се пресова, което му позволява да има най-гладка и фина текстура, която му придава консистенция на гъст крем.
СЪСТАВКИ
***ЗА КОШНИЧКИТЕ:
28гр овесени ядки, фини, без глутен (2БВ);
5 яйца (5БП);
50гр еритритол;
90гр брашно от лупина (5БП);
5ч.л фъстъчено масло (10БМ);
34гр ябълково брашно (2БВ);
72гр оризово брашно(6БВ);
***ЗА КРЕМА:
340гр копринено тофу (2БП);
210гр райска ябълка, изтеглени след отстраняване на дръжките (3БВ);
6гр кокосови стърготини (2БМ);
320гр козе кисело мляко (1,5БПВМ);
8гр оризов протеин (1БП);
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
3гр кокосови стърготини (1БМ);
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подгответе си форми за тарталети. Покрийте ги с харти за печене.
Започнете с приготвянето на кошничките:
- вземете две купи – в едната размесете сухите съставки, а в другата – разбийте яйцата с фъстъченото масло;
- направете кладенче с сухите съставки и сипете мокрите в него;
- замесете меко тесто и го приберете в хладилника за 30 минути;
- извадете и го разточете на кора с дебелина около 2-3мм;
- оформете кошничките по тарталетите;
- надупчете с вилица дъното им и покрийте с тежести за печене, за да не се надигнат кошничките;
- печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 12-14 минути или до хубав златист загар;
- извадете и оставете да се охладят напълно;
Преминете към приготвянето на крема:
- вземете блендер;
- сложете всички продукти в него и блендирайте до хомогенност;
- разпределете по кошничките;
Декорирайте с кокосови стърготини.
Съхранявайте в хладилник.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Рецептата възлиза на 14,5 БПВМ.
За приготвянето на този десерт съм използвала форми за тарталети с различни размери. За да нямам проблем с балансираността им, въпреки тази разлика, съм балансирала от една страна продуктите за кошничките, а от друга – тези за крема.