Торта без брашно, без глутен и без захар. Торта с три вида ядки: орехи, бадеми и лешници. Торта с домашно приготвени макарони, пресни плодове и фурми.
Това е торта, която е свързана с една промяна – в начина на живот, в начина на хранене. Промяна, породена от надеждата за по-добро бъдеще. Искрено се радвам, че все повече хора осъзнават, че надеждата не се крие само в лекарствата или науката, а и в качествената храна. И ако лекарствата лекуват симптомите, то здравословната храна гради здравия организъм. Затова и надеждата е като цвете, което, за да се развива и да радва с красотата си, трябва да има здраво стъбло и коренова система. Именно те са основата на всяко здраво растение. Затова подхранвайте надеждата си със здравословна и качествена храна.
Бъдете здрави и не спирайте да храните надеждата си!
Любопитен факт е, че орехите и бадемите са костилкови ядки, които са тясно свързани с прасковите и сливите.
Всички ядки съдържат висок процент мазнини и поради това са високо калорична храна. Това е и причината бързо да гранясват. Затова внимавайте, когато ги купувате – вътрешната им страна трябва да е непрозрачна или почти бяла, ако е потъмняла или е полупрозрачна, то това е сигурен знак, че не са годни за консумация.
Ядките съдържат и високи нива на Омега-6 мастни киселини, които са необходими за нормалното функциониране на мозъка и клетките. Бадемите дори са определяни като супер храна, защото са богати на антиоксиданти, на витамини от група В и Е, на фибри и минерали.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕ – 3 БРОЯ:
4 яйца, големи;
90гр орехи, сурови;
90гр лешници, сурови;
90гр бадеми, сурови;
100гр фурми, натурални;
100гр кайсии, сушени, натурални;
1ч.л канела;
10гр бакпулвер;
***ЗА КРЕМ-ЖЕЛЕ:
400гр кокосово мляко на стайна температура;
20гр желатин;
5с.л мед;
5-6 лешникови бисквити, домашни без глутен и без захар;
400гр сирене Лабне;
***ЗА МАСЛЕНО-ЯДКОВ КРЕМ:
3 белтъка;
200гр еритритол;
100гр шоколад без захар;
230гр краве масло;
100гр лешников тахан с какао;
200гр сирене Лабне;
2-3с.л нишесте от тапиока;
1/3ч.л спирулина;
1/3ч.л матча;
1/3ч.л куркума;
1/2ч.л цвекло на прах;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
грозде;
френско макарони, домашни с ксилитол;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Подгответе си 3 форми за торта с падащо дъно с диаметър 24см. Покрийте дъното с хартия за печене. Намазнете и набрашнете стените.
Сложете всички продукти за блатовете с бленд. Смелете до хомогенна каша.
Разпределете по трите форми и печете 12-15 минути.
Извадете и оставете напълно да се охладят.
ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМ-ЖЕЛЕ:
Накиснете желатина в 60мл хладка вода и го оставете да набъбне.
Сложете всички продукти без желатина в блендера и смелете до хомогенност.
Разтопете желатина на функция размразяване за 30 секунди в микровълновата фурна. Добавете и него в блендера.
Натрошете на едри парчета бисквитите и ги добавете в сместа.
Вземете подходящ поднос. Поставете един от блатовете. Оградете го с ацетатна лента. Затегнете около него и един от ринговете на формите, в които сте ги пекли.
Изсипете сместа и внимателно поставете отгоре един от другите блатове. Приберете в хладилника за около 1 час, за да стегне крема.
ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА МАСЛЕНО-ЯДКОВ КРЕМ:
-
Поставете белтъците и еритритола в купата на миксер, разбийте, докато се смесят добре;
-
Поставете купата върху тенджера с около 15см вряща вода. Разбивайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (отнема около 3 минути);
-
Свалете купата от котлона и с помощта на електрически миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (отнема около 5-10 минути);
-
Преминете към приставка за гребло. Бавно добавете нарязано на кубчета и размекнато масло и разбъркайте до гладкост. Последно добавете шоколада, натрошен предварително на малки парченца.Разбийте до пухкава смес;
-
Оставете да се охлади 20-30 минути;
Извадете тортата и крема. Разделете крема в две купи. Към едната половина добавете лабнето, тахана и тапиоката. Разбийте до еднородна смес. Половината от крема нанесете върху вече стегналата торта. Поставете отгоре последния блат. Приберете в хладилника за около половин час.
Другата половина от крема разпределете в малки купички си забъркайте нужните цветове, като използвате посочените естествени оцветители: спирулина, матча, куркума и цвекло на прах. Вземете четки и подходящи шпатули. Тук вече оставям на вашето въображение, защото няма точен начин да се нарисувате цветна градинка с цветя и клонки.
Към останалата половина от маслено-ядковия крем с Лабне и тахан добавете от оцветителите. Вземете пош със звездовиден накрайник. Напълнете заедно различните цветове, за да направите шарени цветя.
Декорирайте с френски макарони и грозде.
Съхранявайте в хладилник!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
За приготвянето на тази рецепта ще са ви нужни блендер и електрически миксер.
За тази торта можете да използвате и само един вид ядки, както и само един вид сушени плодове.