Шоколадова торта без глутен, без захар и с много ядки. Рецепта за шоколадова торта с фурми, тахан и овче мляко.
Шоколад и пак шоколад …. това нашепва тази торта. Самата дума „шоколад“ сякаш крие магия и тези, които го обичат, ще се съгласят единодушно, че вкусът му определено е магически!
За щастие нямат край креативните начини, по които шоколадът може да се използва в кулинарията: торти, пудинги, сладолед… всички те изглеждат много по-привлекателни, когато съдържат шоколад.
Ако сте един от многото шокохолици в света, тази торта ще ви хареса. Просто се потопете в света на шоколада и се насладете!
С обич за една дама, която чувствам близка по съдба, защото води живот с РА и Хашимото.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕ:
150гр натурален шоколад без захар;
6 яйца;
20гр какао на прах, натурално, неподсладено;
100гр мед, течен;
60гр фурми на прах;
100гр бадемово брашно;
200гр овесено брашно;
20гр кокосово брашно;
20гр бакпулвер;
150мл прясно мляко;
***ЗА КРЕМ:
400гр сирене Лабне;
300гр овче мляко;
200гр лешников тахан;
100гр макадамия, сурова;
50гр мед, течен;
50гр орехи, сурови;
50гр коковово мляко, твърдата част;
*** ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАШ:
290гр шоколад без захар;
60 краве масло;
60мл прясно мляко;
100мл кокосова сметана;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
8 кралски фурми;
16 бадема;
200гр сирене Лабне;
50гр мед, течен;
200гр лешников тахан;
100гр шоколад;
***ЗА СМОКИНОВО СЛАДКО:
200гр сушени смокини;
150мл вода;
1ч.л канела;
100гр мед;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса.
Подгответе си две форми с падащо дъно с диаметър 20см. Покрийте дъното с хартия за печене, намазнете и набрашнете стените.
В купа отмерете заедно сухите съставки. Размесете ги добре.
Разтопете шоколада на водна баня.
Разбийте яйцата на пухкав крем. Добавете към тях меда и млякото. Разбийте до хомогенност.
Добавете сухите съставки на два пъти към мокрите и разбийте до хомогенно тесто.
Разпределете поравно в двете форми и печете 40-45 минути.
Извадете и оставете напълно да се охладят. Разрежете на 3, за да получите 6 блата.
Преминете към приготвянето на крема за слепване на блатовете:
- смелете ядките възможно най-фино;
- вземете голяма купа и сложете всички продукти в нея;
- разбийте с помощта на електрически миксер до хомогенност;
- приберете в хладилник;
Сложете сушените смокини, канелата и водата в малка касерола. Поставете на котлона и оставете да къкрят за 20 минути. Свалете от котлона и оставете да се охладят за 10 минути. Добавете меда и разбъркайте до поемането му от сместа.
Подгответе си фурмите за декорация:
- вземете 8 кралски фурми и ги разрежете по дължина от едната страна, но без да ги разполовявате;
- отстранете костилката;
- разтопете шоколада на водна баня;
- в купа с помощта на електрически миксер разбийте тахана, меда, половината шоколад и лабнето;
- напълнете фурмите със сместа
- поставете по два цели бадема във всяка напълнена фурма;
- потопете всяка в останалия разтопен шоколад;
- приберете в хладилника, за да се стегнат;
Вземете подходящ поднос и започнете подреждането, като редувате блат, крем, блат, крем. Сиропирайте блатовете със смокинов сироп, а от смокините поставете между блатовете, като предварително сте ги нарязали на по-малки парченца. Приберете в хладилник вече сглобената торта за поне 1 час.
За шоколадовия ганаш сгорещете сметаната, маслото и млякото. Добавете шоколада и разбърквайте до пълното му разтапяне и поемане от сместа. Оставете да стегне колкото време е нужно.
С вече стегналия ганаш измажете тортата. Останалия напълнете в пош с широк звездовиден накрайник. Направете цветя с него, като между всяко поставите по една фурма.
Съхранявайте в хладилник.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
За приготвянето на крема за тортата е важно всички продукти да са на стайна температура.
Можете да украсите страниците с финосмлени трохи от изрезките от блатовете.
Препоръчвам да оставите тортата да стегне за поне едно денонощие.
