Морковена торта с мед – пълнозърнеста торта без захар, с орехи и бадеми. Здравословен вариант на класическата морковена торта. С карамел, но не съвсем.
Печенето е изключително приятно, дори релаксиращо и страшно засищащо. Разнообразието от вкусни, изкушаващи и апетитни лакомства, които можете да създадете у дома, е неограничено. За мен печенето е терапевтично, тъй като може да отклони ума ми от по-належащите ежедневни грижи и ми дава възможност да се концентрирам върху нещо положително и удовлетворяващо – много вкусния резултат!
Аз не съм специалист в печенето, но обичам да експериментирам, като съчетавам различни вкусове и текстури. Така се роди и тази торта – една класическа рецепта, пречупена през моя поглед. Една по-здравословна версия, криеща изненади за вкусовите ви рецептори.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
300гр моркови, настъргани на ситно ренде;
330гр пълнозърнесто брашно от лимец;
60гр орехи, фино смлени;
30гр бадемово брашно;
350мл зехтин;
1/2 лимон, сок му;
1/2ч.л сода без глутен;
10гр бакпулвер;
80гр стафиди;
6 яйца, големи;
1ч.л канела;
1ч.л джинджифил;
1/3ч.л карамфил;
250гр ксилитол;
2с.л мед;
***ЗА КРЕМА:
200гр бадемов крем;
200гр скир;
2с.л лимонова кора, прясно настъргана;
500гр сирене Маскарпоне;
100гр мед, течен;
80гр кокосово брашно;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ:
350гр пресни смокини;
***ЗА ГАНАШ:
110гр бял шоколад без захар;
50гр кокосова сметана;
15гр натурален шоколад;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
7 половинки орехи;
100гр орехи, едро смлени;
8 трюфела, домашно приготвени;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор. Подгответе две тави с падащо дъно с диаметър 20см. Покрийте ги с хартия за печене. Намазнете и набрашнете стените.
Пригответе блатовете, като:
- Отмерете заедно сухите съставки. Разбъркайте ги добре.
- В купа сложете яйцата и ги разбийте на пухкав крем.
- Добавете ксилитола и разбийте отново.
- Угасете содата с лимоновия сок в купичка и я сипете към яйчената смес.
- Добавете зехтина и меда.
- Добавете половината от сухите съставки към мокрите и разбийте до хомогенност.
- Сложете и останалите сухи съставки и разбийте до хомогенно тесто.
- Сипете морковите и стафидите и разбъркайте с бъркалка до хомогенност.
- Разпределете равномерно в двете форми.
- Печете 40-45 минути или до златист загар.
- Извадете и оставете да се охладят напълно.
Изрежете калпачетата на всеки от блатовете и ги разрежете на две, за да получите 4 отделни блата.
За крема е нужно всички продукти да са на стайна температура. Вземете голяма купа и в нея сложете всички продукти. Разбийте до хомогенност. Сложете в хладилник за 20-30 минути.
Вземете подходящ поднос. Поставете един от блатовете. Сложете 5-6с.л от крема и няколко шайби пресни смокини. Поставете внимателно следващия блат. Следвайте тези стъпки до поставяне на последния блат. Измажете тортата с останалия крем.
Сложете всички продукти в термоустойчива купичка и на водна баня ги разтопете до еднородност. Разпределете върху тортата, така че да се стече и по стениците. Оставете леко да стегне в хладилник.
Декорирайте с посочените продукти.
Оставете тортата да стегне в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие.
Разрежете и се насладете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Ако предпочитате по-сочни торти, то можете да сиропирате блатовете с горещо прясно мляко, подсладено с мед.