Лимонов кейк с грозде – без глутен, без захар, без лактоза. Сладкиш с кокосово и нахутено брашно. Балансиран по зоната десерт, който е много сочен и лек. Чудесна закуска, изпълваща кухнята с аромат на карамфил и джинджифил.
В неделя сутрин в началото на есента си мисля за нещо сладко, но здравословно. Всъщност от няколко дни желанието за сладост се е загнездило в съзнанието ми. Обмислях рецептата и ето я узряла и добре балансирана.
Навън е тихо и спокойно и на мен ми доставя удоволствие, че мога да си откъсна пресни плодове от нашата градина и със собствените си ръце да ги въплътя в едно още по-голямо сладко изкушение.
СЪСТАВКИ
5 яйца;
2с.л лимонова кора, прясно настъргана;
70гр лимонов сок, празно изцеден;
60гр мед;
2с.л еритритол;
2с.л хуск;
1ч.л канела, цейлонска на прах;
1ч.л джинджифил на прах;
1/3ч.л карамфил, фино смлян;
82гр кокосово брашно;
1/2ч.л сода без глутен;
1ч.л бакпулвер;
15гр брашно от нахут;
14гр овесени ядки без глутен
42гр соево брашно, био;
40гр грахов протеин;
58гр кокосово мляко, твърдата част;
120мл кафе, горещо;
170мл кокосово мляко, течната част само;
240гр грозде без семки;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Сложете един кен нискомаслено кокосово мляко в хладилник за една нощ. По този начин можете лесно да отделите твърдата част от течната.
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор.
Подгответе си форма с падащо дъно с диаметър 20см, като покриете с хартия за печене дъното и леко намазните стениците.
В купичка активирайте содата с лимоновия сок.
В купа отмерете заедно сухите съставки. Размесете ги добре.
В друга разбийте яйцата с помощта на телена бъркалка.
Добавете лимоновата кора, меда и еритритола. Разбийте до хомогенност.
Сложете твърдата част от кокосовото мляко и разбийте внимателно до еднородност.
Следва да налеете течната част от кокосовото мляко и активираната сода. Разбиете отново.
Добавете сухите съставки на три пъти, като редувате с горещото кафе.
Разбийте до хомогенно тесто.
Изсипете във формата. Заравнете и разпределете гроздето отгоре. Притиснете леко, за да влязат в тестото, но не и чак да се покрият от него.
Печете 40-43 минути.
Извадете и оставете напълно да се охлади.
Разрежете и се насладете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Този кейк включва 13 БПВМ.
По желание можете да поръсите със смлян на пудра еритритол.