Шоколадова торта с боровинки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Включете фурната на 180 градуса с вентилатор. Подгответе две тави с падащо дъно с диаметър 20см. Покрийте ги с хартия за печене. Намазнете и набрашнете стените.

Пригответе блатовете, като:

• Отмерите заедно сухите съставки. Пресейте ги заедно.
• В купа сложете яйцата и ги разбийте на пухкав крем.
• Добавете захарта и разбийте отново.
• Налейте зехтина, разтопеното масло, фъстъченото масло и оцета.
• Добавете половината от сухите съставки и разбийте до хомогенност.
• Налейте мътеницата на тънка струя при непрекъснато разбиване.
• Сложете и останалите сухи съставки и разбийте до хомогенно тесто.
• Разпределете тестото по равно в двете форми.
• Печете 40-45 минути или до златист загар.
• Извадете и оставете да се охладят напълно.

Охладените блатове разрежете на две, за да получите 4 отделни блата. Изрежете и калпачетата им – ще ви трябват за трохите за декорация.

За крема за измазване е нужно да накиснете сушените кайсии предварително в топла вода за около 1 час .След това ги отцедете сложете всички продукти в блендера (без малините и нутелата). Разбийте до хомогенност. Приберете в хладилник.

Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете на дъното един от блатовете. Увийте формата във алуминиево фолио и я сложете в по-голяма тавичка. Налейте студена вода на 1/3 от нивото на формата.

С помощта на електрически миксер разбийте всички продукти (без прасковата) за чийз слоя до хомогенност. Изсипете сместа върху блата във формата. Почистете и нарежете прасковата на едри парчета. Поставете ги внимателно върху чийз слоя и ги притиснете, така че да се покрият от сместа. Отгоре сложете друг блат. Сложете във фурната и печете 40 минути на 160 градуса с вентилатор. Не е нужно да загрявате предварително. При необходимост покрийте и отгоре с фолио. Извадете и оставете напълно да се охлади.

Продължете сглобяването на тортата, като вземете подходящ поднос. Внимателно извадете от формата охладената част от тортата. Поставете я върху подноса. Разнесете равномерно отгоре 1/3 от крема за слепване. Отгоре разпределете малини и 2 с.л нутела. Внимателно поставете следващия блат. Постъпете така до поставяне на последния блат. Приберете тортата в хладилника за около час поне.

Продължете с приготвянето на ганаша:

1. Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
2. Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
4. Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
5. Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
6. Добавете ¼ ч.л. синя боя. Разбийте до гладкост.
7. Сложете го в хладилника да се охлади за около 30 минути.
8. Извадете и измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула. След това с помощта на готварска четка направете ефекти по стениците.

Сложете изрязаните калпачета в чопъра и ги смелете на трохи. Покрийте долната част на стените на тортата с тях.

На водна баня разтопете шоколада Гайо заедно с кокосовата сметана. Разбърквайте до получаване на хомогенен ганаш. Добавете 1/3 ч.л.  синя сладкарска боя. Разбъркайте добре. Разпределете го върху тортата, като оставите да се стече по стениците и направите охлювидни форми отгоре.

Докато още не е съвсем стегнал шоколада, украсете с пресни боровинки, смокини, макарони, канелени пръчки, звездовиден анасон и „трохички“

Приберете тортата за няколко часа в хладилника преди да я разрежете.

Да ви е сладко!