Торта без глутен, без захар, без ядки, но с много малини и лек кокосов крем със скир. Рисувана торта с органични бои.
От дълго време имам желание да направя изцяло рисувана торта и явно този момент дойде. И ето я – лека торта за едно прекрасно дете. Най-важното за нея е да бъдете щедри с малини – това прави всичко различно.
СЪСТАВКИ
*** ЗА БЛАТОВЕТЕ:
75гр зехтин;
3 яйца;
7с.л краве масло на стайна температура;
170гр еритритол;
150гр брашно от елда;
150гр безглутеново брашно;
10гр бакпулвер;
1ч.л гуар;
2с.л царевично нишесте;
300мл мътеница, домашна;
3с.л лимонова кора, прясно настъргана;
***КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
200гр кокосов крем;
400гр лирене Лабне;
1/2ч.ч еритритол, смлян на пудра;
140гр скир;
***ЗА СИРОПИРАНЕ:
50мл горещо мляко;
***ГАНАШ:
3 белтъка;
200гр ксилитол;
250гр краве масло;
70гр шоколад бял, без захар, био;
органична боя: зелена, синя, розова, червена, сива;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Подгответе си голяма форма на торта 17/23см – покрийте с хартия за печене, намазнете и набрашнете стените.
Преминете към приготвянето на блата:
- в купа отмерете заедно сухите съставки;
- в друга разбийте яйцата е еритритола;
- добавете лимоновата кора, маслото и зехтина;
- разбийте отново;
- пресейте директно в яйчената смес сухите съставки и разбийте, като постепенно наливате на тънка струя мътеницата;
- изсипете във формата и печете 33-35 минути или до получаване на хубав златист загар;
- извадете и оставете да се охлади напълно;
- след пълно охлаждане изрежете крайчетата и разрежете на 4 равни парчета
Преминете към приготвянето на крема за слепване (тук е важно всички продукти да са на стайна температура):
- вземете голяма купа и в нея сложете всички продукти;
- с помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност;
- оставете да се охлади в хладилник за 20-30 минути;
Вземете подходящ поднос и сложете първия блат. Сиропирайте с 1-2с.л от горещото мляко. Нанесете 1/3 от крема за слепване. Сложете щедро количество малини. Внимателно поставете следващия блат, крем, малини и така до последните. Приберете в хладилник, за да стегне.
Преминете към приготвянето на ганаша:
-
Поставете белтъците и ксилитола в купата на миксер, разбийте, докато се смесят добре;
-
Поставете купата върху тенджера с около 15см вряща вода. Разбивайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (отнема около 3 минути);
-
Свалете купата от котлона и с помощта на електрически миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (отнема около 5-10 минути);
-
Преминете към приставка за гребло. Бавно добавете нарязано на кубчета и размекнато масло и разбъркайте до гладкост. Последно добавете шоколада, натрошен предварително на малки парченца.Разбийте до пухкава смес;
-
Оставете да се охлади 20-30 минути;
Извадете тортата и ганаша. Измажете стениците и приберете отново в хладилник.
В малки купички си забъркайте нужните цветове с останалия ганаш. Вземете четки и подходящи шпатули. Тук вече оставям на вашето въображение, защото няма точен начин да се нарисуват клонките или птичките.
Съхранявайте в хладилник!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.