Безглутенова шоколадова торта с мента и сезонни плодове. Домашните плодове, които съм използвала в случая са малини, къпини и смокини. Те имат леко кисел привкус и чудесно се балансират с шоколада.
Как да не харесва човек ягоди, боровинки, малини, червени боровинки или къпини при факта, че са невероятно ароматни? И въпреки че всички тези плодове са богати на витамини и хранителни вещества, според мен трябва да бъдат в топ 10, когато става въпрос за антиоксиданти, като витамин C, кверцетин и антоцианини. Кверцетинът забавя процеса на стареене, докато антоцианините намаляват възпалението и помагат за облекчаване на болките в ставите. Що се отнася до витамин С, всички сме наясно колко ценен е той за подсилване на имунната ни система. Той помага и на кожата ни да изглежда по-добре, подобрявайки и еластичността и.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
100гр брашно от овес;
170гр брашно от киноа;
90гр какао на прах, натурално;
10гр бакпулвер;
1ч.л сода без глутен;
300гр нерафинирана тръстикова захар;
75гр кокосово масло;
3 яйца, големи;
1ч.л мента, сушена, фино стрита;
1с.л ябълков оцет;
340гр кисело мляко, пълномаслено;
120мл ментов чай, горещ;
***ЗА КРЕМ:
300гр шоколад с тръстикова захар, предварително разтопен на водна баня;
400гр сирене Лабне;
400гр заквасена сметана;
3с.л фъстъчено масло с парченца фъстъци;
3с.л кокосово брашно;
2с.л лимонова кора, прясно настъргана;
2с.л мед, течен;
***ПЛОДОВЕ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
малини;
смокини;
***ЗА ИЗМАЗВАНЕ:
150гр лешников тахан;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
пресни плодове: малини, къпини, смокини;
лешници, сурови;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор.
Подгответе си две форми с диаметър 20см с падащо дъно – намазнете и набрашнете стените и дъното. Поставете и хартия за печене.
Отмерете заедно сухите съставки в купа.
В малка купичка активирайте содата в киселото мляко.
В подходящ съд с помощта на електрически миксер разбийте яйцата на пухкав крем. Добавете захарта и разбийте отново. Следват оцета и киселото мляко. Разбийте отново.
Пресейте директно в яйчената смес сухите съставки. Включете на ниска скорост миксера и на тънка струя налейте постепенно горещия чай. Не спирайте да разбивате до получаване на хомогенна смес.
Разпределете тестото в двете форми и печете 35-40 минути.
Извадете и оставете напълно да се охладят върху решетка.
За приготвянето на крема за слепване на блатовете е нужно всички продукти да сложите в подходящ съд и с помощта на електрически миксер да разбиете до хомогенност (като започнете от по-ниска степен постепенно увеличавайте скоростта на миксера). Отделете половината крем в друг съд и към него добавете лешниковия тахан – така ще получите крема за измазване. Охладете за около 15-20 минути и двата преди да пристъпите към сглобяването на тортата.
Разрежете всеки блат на две половини, за да получите 4 отделни блата.
Вземете подходящ поднос. Извадете от хладилника крема за слепване. Поставете един от блатовете върху подноса. Отгоре 1/3 от крема. Разпределете шепа малини. Внимателно поставете следващия блат. Продължете така и със следващите. Приберете в хладилника за около 2 часа преди за я дооформите.
Подгответе си сладкарска шпатула и измажете тортата с крема за измазване. Предпочетох стените да не са гладко измазани, за да е по-разчупена тортата. Върху горната страна с помощта на шпатулата съм направила охльообразно оформяне.
Украсете с пресни плодове и сурови лешници.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
За приготвянето на крема е нужно продуктите да са на стайна температура.
За да получите по-меки блатовете, можете да напоите всеки с 3-4с.л горещо прясно мляко.