Мед, брашно от лимец, ядки и много любов …. Златна торта за златна годишнина от сватба.
Има изключително много възможности да се приготви „златна торта“. В кулинарно отношение медът за мен е течното злато във всяка една кухня. Без захар живея от години, но без мед не мога. От тази моя асоциация се зароди идеята за тортата по повод годишнината от сватбата на моите родители.
Медът се използва за лекарство от векове. Химичният му състав е сложен. Въглехидратите са основният му компонент и съставляват около 95-99% от сухото му вещество. Белтъчините се съдържат в малки количества (0,3-0,5%), но са с голямо значение, особено за организма на децата. От микроелементите най-застъпени са: калций, натрий, фосфор, желязо, хлор, сяра, йод, манган, силиций, алуминий, телур, кобалт и др. В меда се открива наличие на флавоноиди (0,1%), които влияят върху пропускливоста на капилярите и тяхната чупливост. Те притежават спазмолитично, коронароразширяващо, противовъзпалително и регенеративно действие.
Проникнали в кръвта, захарите на меда са основен енергетичен източник за мускулите, сърцето и нервната система. Известно е, че при спадане нивото на кръвната захар, намалява както умствената, така и физическата работоспособност.
Съдържащите се в меда витамини (витамини от групите А, В, С, К, Е), макар и в малки количества, влияят на обмяната на веществата и подпомагат функцията на жлезите с вътрешна секреция.
Полезно е да се консумира мед, но до 100 г дневно. Най-приемливо е това да става 1 час преди лягане или 3 часа след хранене.
Тъй като медът е богат на ензими, действието му улеснява функциите на храносмилателните жлези. Той подобрява и съня. Пчелният продукт, съчетан с лимонов сок, мляко или билков чай, помага също при простудни заболявания.
СЪСТАВКИ
***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
220гр пълнозърнесто брашно от лимец;
2с.л царевично нишесте;
70гр бадемово брашно;
1/2ч.л хималайска сол;
20гр бакпулвер;
170гр мед, течен;
3 яйца, големи;
100гр стевия, кристална форма;
100гр краве масло, на стайна температура;
70мл царевично олио;
240гр мътеница;
1с.л лимонов сол, прясно изцеден;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
200гр бадемов крем с кокосово масло без захар;
400гр сирене Лабне;
200гр заквасена сметана;
1с.л царевично нишесте;
***ЗА КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ;
5 белтъка;
450гр краве масло;
220гр стевия или еритритол;
60гр мед, течен;
органична боя: зелена, синя, жълта;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
3 рози, жълти;
20-30гр шамфъстък, фино смлян;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
-
Поставете белтъците и стевията в купата на миксер, разбийте, докато се смесят добре;
-
Поставете купата върху тенджера с около 15см вряща вода. Разбивайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (отнема около 3 минути)
-
Свалете купата от котлона и с помощта на електрически миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (отнема около 5-10 минути)).
-
Преминете към приставка за гребло. Бавно добавете нарязано на кубчета и размекнато масло и разбъркайте до гладкост. Последно добавете меда и разбийте до пухкава смес.
Сглобяване:
-
Поставете един слой торта върху поставка за торта или чиния за сервиране. Отгоре намажете с приблизително 1/5 част от крема за слепване, разпределете равномерно. Повторете с останалите слоеве.
-
Измажете страниците и капака на тортата със сладкарска шпатула до гладкост. Можете да използвате и назъбената страна на шпатулата, за да направите рески. Охладете за 20 минути.
-
Можете да използвате останалия крем, за да украсите тортата. За целта го оцветете в различни цветове. Използвате малък звездообразен връх, за да направите малки цветенца.
- С помощта на шпатула за рисуване можете да направите листа, за да заприлича на цветна розова градина и според тяхното разположение да поставите розите, разбира се, в дръжките предварително поставете в контейнерчета.
-
Украсете стениците с фино смлян шамфъстък.
Охладете добре и съхранявайте в хладилник.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Препоръчвам ви да извадите всички продукти за крема за слепване предварително, за да са стайна температура.
Можете да сиропирате блатовете с 2-3с.л топло прясно мляко с канела, за да станат още по-меки.
