Суров чийзкейк с череши и ягоди – лек и кремообразен десерт с шоколад.
Този семпъл десерт не е нищо повече от плодове и хрупкави бисквити, но има божествен вкус. Той се допълва чудесно с мекотата от черен и бял шоколад Гайо, съчетан с домашна извара.
Това е един чудесен, летен и лек десерт подходящ за цялото семейства.
СЪСТАВКИ
***ЗА ОСНОВАТА:
12с.л краве масло;
360гр джинджифилови бисквити, без глутен;
***ЗА ЧИЙЗСЛОЙ:
200гр тахан от кашу;
400гр козе мляко;
400гр извара от козе мляко, домашна;
200гр бял кулинарен шоколад Гайо с кокосово мляко и тръстикова захар;
20гр желатин;
***ЗА ЧЕРЕШОВ СЛОЙ:
10гр желатин;
300гр череши, пресни;
10 ягоди, пресни;
100мл вода;
2с.л нерафинирана тръстикова захар;
***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
40гр шоколад кулинарен Гайо с тръстикова захар;
1ч.л кокосово масло;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Необходима ви е форма с падащо дъно с диаметър 26см. Покрийте дъното с хартия за печене.
За приготвянето на този десерт ви трябва блендер. Сложете в него бисквитите и ги смелете на фини парченца. Изсипете ги в купа. Разтопете маслото и го излейте при тях. Разбъркайте до получаване на трохи. Изсипете ги във формата и притиснете добре с помощта на лъжица. Приберете в хладилника, докато приготвите чийзслоя.
Накиснете желатина в 60мл хладка вода и го оставете да набъбне.
Разтопете шоколада на водна баня.
Сложете тахана, млякото, изварата и шоколада в блендера и ги блиндирайте до хомогенност.
Разтопете желатина на функция размразяване за 30 секунди и го налейте и него в блендера. Блиндирайте до поемането му. Изсипете върху бисквитената основа и приберете в хладилника за поне 1 час.
Вземете малка касерола.
Отделете 10 череши, които да разполовите и да махнете костилките им. Оставете ги на една страна.
Останалите плодове измийте и почистете. Сложете ги в касеролата. Добавете захарта и водата и ги сложете на котлона. Оставете ги да покъкрят 15-20 минути, като разбърквате периодично. Отстранете и оставете леко да се охлади. Пасирайте до еднородна плодова смес
Накиснете желатина в 30мл хладка вода и го оставете да набъбне. Разтопете го на функция размразяване за 30 секунди и го налейте при плодовата смес. Разпределете я върху чийзслоя. Отгоре разпределете заделените половинки на череши. Приберете в хладилника за около 40 минути.
Разтопете шоколада заедно с кокосовото масло и декорирайте стегналия вече чийзкейк.
Приберете в хладилника.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
За чийзслоя можете да използвате мляко по ваш вкус. Изварата можете да замените с такава от магазина, но я подберете с по-кремообразна текстура.