Шоколадова торта с малини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на блатовете. Включете фурната на 180 градуса с вентилатор. Подгответе две форми с диаметър 20см, като покриете дъното им с хартия за печене, намазните и набрашните стените им.

В купа отмерете заедно сухите съставки, без захарта.

Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Добавете зехтина, млякото и оцета. Разбийте отново. Пресейте директно в яйчената смес сухите съставки. Разбийте до хомогенност. Налейте горещото кафе последно и разбийте до хомогенност. Разпределете тестото равномерно по формите и печете 40-45 минути или до хубав кафяв загар.

Извадете и оставете напълно да се охладят. Разрежете ги на две по дължина, за да получите 4 отделни блата.

Преминете към приготвянето на крема:

• вземете подходяща купа и сложете в нея цеденото мляко, сиренето, кокосовия крем и канелата;
• разбийте до хомогенност;
• разтопете шоколада на водна баня и го добавете и него;
• разбийте добре;

Пригответе млякото за сиропиране, като го затоплите и в него разтворите меда.

Започнете подреждането на тортата:

• вземете подходящ поднос;
• поставете един от блатовете и го сиропирайте с 2-3с.л мляко;
• отгоре разпределете 1/3 от крема и 1/3 от малините;
• внимателно поставете следващия блат;
• сиропирайте го 2-3с.л мляко;
• отгоре разпределете следващата 1/3 от крема и от малините;
• внимателно поставете следващия блат;
• сиропирайте го 2-3с.л мляко;
• следват последната 1/3 от крема и последните малини;
• отгоре внимателно поставете последния блат;
• сиропирайте леко и приберете в хладилника;

Продължете с приготвянето на ганаша/масления крем

1. Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
2. Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
4. Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
5. Последно добавете разтопения шоколад
6. Разбийте отново до гладкост.
7. Отделете в малка купичка около 1/3 .
8. Сложете го в хладилника да се охлади за около 30 минути.
9. Извадете и измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
10. Разнесете го равномерно с помощта на шпатула.

Разтопете шоколада за украсата на водна баня заедно със сметаната. Добавете боята и разбъркайте до хомогенност. Разпределете върху тортата с помощта на шпатула, така че да се стече и по стениците.

Заделеният крем напълнете в пош, снабден с голям звездовиден накрайник (можете да заделите малко от крема и в друг пош с по-малък накрайник за цветя и да украсите и с няколко по малки такива). Направете големи цветя за украса и в средата разпределете малините.

Приберете в хладилника.