Спомням си как като дете ходехме с колелетата от единия край на града до другия, за да си купим кокосови топки, скалички и плодово мляко за пиене в пликче. Имаше ги само в един магазин в града, в който живеехме. Отхапвах от тях с голяма наслада и нетърпение. Обичах лекия им шоколадов вкус и меко сърцевина.
Едни други времена бяха….
Наскоро имах огромното не удоволствие да опитам от сегашните…. освен вкус на масло, друго не остана в устата ми. Хапката си остана една.
И така се зароди идеята за тези топки.
Не знам дали ще отговорят на вашите спомени, но до моя се доближават много. Все пак нямат захар, глутен и традиционния шоколад.
СЪСТАВКИ
***ЗА МЕКАТА СЪРЦЕВИНА:
150мл растително масло;
175гр брашно от елда Екосем;
30гр какао, натурално;
1ч.л бакпулвер;
80гр стевия;
2с.л брашно от фъстъци;
2с.л мед;
2 яйца, големи;
1/2 средна ябълка, настъргана на ситно ренде;
150мл козе мляко;
1с.л лимонов сок, прясно изцеден;
***ЗА ОФОРМЯНЕ НА ТОПКИТЕ:
100гр бадеми, на едри парченца;
400гр лешников крем с какао;
2с.л кокосови стърготини, неподсладени, пълномаслени;
100гр шоколад с кокосово мляко;
50мл прясно козе мляко;
***ЗА ОВАЛВАНЕ:
кокосови стърготини, неподсладени, пълномаслени;
бадемово брашно;
***ЗА ЦВЕТЕНЦАТА:
100гр лешников крем;
150гр прясно козе сирене;
1с.л кокосово брашно;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете приготвянето от меката, кексова сърцевина:
- в купа отмерете сухите съставки;
- в друга разбийте яйцата с помощта на електрически миксер;
- добавете към тях стевията и меда, след което разбийте отново;
- следват млякото и лимоновия сок
- разбийте отново;
- пресейте директно в яйчената смес сухите съставки и разбийте до хомогенност;
- добавете последна ябълката и разбъркайте с помощта на шпатула;
- включете фурната на 180 градуса;
- подгответе си форма с падащо дъно с диаметър 26см, покрийте дъното с хартия за печене, намазнете и набрашнете стените;
- изсипете тестото във формата и печете 30-35 минути или до златист загар;
- извадете и оставете напълно да се охлади;
Вземете голяма купа и раздробете в нея изпечения кекс на възможно най-дребните парчета. Добавете останалите продукти за оформяне на топките. С помощта на ръцете си замесете всичко и оформете топки.
В две дълбоки чинии сложете кокосовите стърготини и бадемовото брашно.
Оваляйте топките в тях според вкуса, който искате да постигнете.
Приберете в хладилника за поне 1 час.
За приготвянето на крема за цветчетата е важно козето сирене да е на стайна температура. Сложете го заедно с лешниковия крем в купа и с помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност. Добавете кокосовото брашно и разбийте отново. Напълнете в малък пош със звездовиден накрайник. Оформете цветенца върху топките и ги приберете в хладилника, за да се стегнат напълно.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Помня, че в кокосовите топки от моето детство няма ябълка, но тя придава мекота и лека лепкавост дори на сърцевината и ги прави по-меки.
В сърцето на топките, докато ги оформяте, можете да поставите по 1-2 бадемови ядки.
