Една торта, която създадох по повод на една годишнина. Тя е веган десерт, който има за цел да нахрани хората, да изпълни съзнанието им с вкусове и аромати. Да им дари наслада. Да отговори на онзи първичен глад за удоволствие. Да ги сближи. Деликатният плодов вкус, съчетан с бисквитени блатове и леки какаови, създава усещане за свежест и пролет.
Кокосов крем със сушени кайсии. Боровинки, малини и пресни ягоди с хрупкави бисквитени блатове. Вкусове, който пораждат кулинарни изкушения за небцето.
СЪСТАВКИ
****БИСКВИТЕНИ БЛАТОВЕ:
250гр кокосово масло;
500гр оризово брашно;
150гр еритритол;
3 банана, средни, добре узрели;
100гр бадеми, на едро нарязани;
80гр шоколад;
30гр овесени ядки, без глутен;
****ЗА „ПАНДИШПАНОВИ БЛАТОВЕ“
160гр брашно от елда;
50гр какао;
300гр оризово мляко;
80мл царевично олио;
½ ч.л бакпулвер;
100гр еритритол;
1с.л ябълков оцет;
***КОКОСОВ КРЕМ:
1 кен кокосово мляко;
200гр печени ябълки;
1 банан, голям, добре узрял;
40гр кокосово брашно;
40гр чиа семена;
10гр желатин;
***Кайсиев крем:
300гр печени ябълки;
200гр сушени кайсии;
200гр кокосов крем;
****КАЙСИЕВО-БАДЕМОВ КРЕМ:
30гр бадемово брашно;
***КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ:
200гр лешников тахан с какао;
30гр кокосово брашно;
100мл оризово мляко;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:
200гр печени смокини;
100гр печени ягоди;
***ШОКОЛАДОВ ГАНАШ:
80гр веган шоколад;
30гр кокосово масло;
***ЗА УКРАСА:
Филирани бадеми;
120гр ягоди, пресни;
80гр боровинки, пресни;
80гр малини, пресни;
20гр лешници, сурови;
почистени зрънца от нар;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете приготвянето, като накиснете сушените кайсии в топла вода колкото да ги покрие. Оставете ги на страна, докато ви потрябват.
Преминете към приготвянето на бисквитените блатове:
- Отмерете в купа сухите съставки и ги разбъркайте добре;
- Намачкайте бананите и ги сложете при сухите съставки;
- Разтопете кокосовото масло и ги налейте и него;
- Натрошете шоколада на малки парченца и го сложете и него;
- Замесете тесто, което е маслено и малко по-твърдо;
- Приберете в хладилника за 30 минути;
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор. Подгответе си 3 тави с падащо дъно с диаметър 20см, като покриете дъното с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника. Разделете го на три части в трите форми. Притиснете добре към дъното с помощта на лъжица, за да се получат тънки блатове.
Печете 30-35 минути или до зачервяване.
Извадете и оставете да се охладят напълно.
Преминете към приготвянето на „пандишпановите блатове“:
- Отмерете заедно сухите съставки;
- В друга купа разбъркайте добре мокрите съставки;
- Директно при тях пресейте сухите;
- Добавете и еритритола;
- С помощта на телена бъркалка разбъркайте до хомогенност;
- Включете фурната на 180 градуса;
- Подгответе си две форми с падащо дъно с диаметър 20см, като покриете дъното с хартия за печене, намазните и набрашните стените;
- Разпределете тестото в двете форми по равно;
- Печете 20-25 минути;
- Извадете и оставете напълно да се охладят;
Преминете към приготвянето на кокосовия крем:
- Накиснете желатина в 70мл хладка вода;
- Вземете блендер и в него сложете всички продукти без кокосовото брашно;
- Блендирайте до хомогенност;
- Добавете и кокосовото брашно;
- Блендирайте до хомогенна каша;
- Разтопете на функция размразяване желатина в микровълновата фурна за 30 секунди и го излейте с кокосовата каша;
- Блендирайте до хомогенност;
Вземете подходящ поднос. Върху него поставете един от бисквитените блатове. Около него затегнете ринга от 20-сантиметрова форма с падащо дъно. Отгоре изсипете кокосовия крем. Заравнете и внимателно поставете върху него следващия бисквитен блат. Приберете в хладилника за около 2 часа.
Преминете към приготвянето на кайсиевия и кайсиево-бадемовия кремове:
- Затоплете кокосовия крем, за да хомогенизира;
- Вземете кайсиите и ги отцедете от излишната вода;
- В блендера сложете всички продукти и ги блендирайте до хомогенност;
- Извадете 2/3 от крема и го приберете в хладилника;
- Към останалата част добавете бадемовото брашно, за да получите кайсиево-бадемовия крем;
Извадете тортата от хладилника. Отгоре разпределете ½ от кайсиевия крем – в средата нанесете по-тънък слой, а в краищата по-дебел. В средата поставете печените ягоди. Отгоре поставете един от „пандишпановите“ блатове. Върху него разпределете бадемово-кайсиевия крем – в средата нанесете по-тънък слой, а в краищата по-дебел. В средата поставете половината печени смокини. Отгоре поставете последния бисквитен блат. Върху него нанесете останалата ½ от кайсиевия крем и по същия начин нанесете останалите печени смокини. Отгоре поставете и втория „пандишпанов“ блат. Приберете в хладилника.
В купа сложете всички продукти за крема за измазване. С помощта на електрически миксер ги разбийте до хомогенност. Оставете да престои 20-30 минути в хладилника.
Извадете тортата и крема и с помощта на сладкарска шпатула измажете гладко тортата. Облепете долната част на стените с филирани бадеми.
Разтопете шоколада заедно с кокосовото масло на водна баня до хомогенност. Внимателно го разпределете върху тортата, така че леко да се стече по стениците. Докато още не стегнал шоколада украсете с плодовете и суровите лешници.
Приберете в хладилника за поне 2-3 часа преди да я разрежете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Най-добре оставете тортата за една нощ в хладилника, за да стегне добре.
