Този сочен десерт изисква да бъде поднесен с малко шоколад. Най-вкусен е след като е отлежал една нощ в хладилника.
Деликатните мазнини в ядките и семената се увреждат при печене на висока температура. Затова винаги предпочитам да използвам сурови ядки и семена.
Накисването на ядките ни дава възможност да намалим съдържащите се в тях лектини, фитати и ензими инхибитори. Това са вещества, които са определяни като „антинутриенти“, защото блокират абсорбацията на нутриентите, водят до нарушения в храносмилането и потискат ензимната функция.
Накисването на суровите ядки ни дава възможност да отключим и целия им хранителен потенциал. То подобрява и вкуса им.
Просто накиснете ядките в топла вода, за препоръчване солена, за 7-8 часа или дори едно денонощие. Водата трябва да покрива ядките и да е 1-2см над тяхното ниво. Добавете 1/2 ч.л хималайска сол на 1ч.ч сурови ядки. Изплакнете ги добре преди да ги накиснете, така че водата да остане бистра.
Ако след това искате да си ги хапвате само тях, то ги изсушете – разстелете ги на тънък слой и ги сложете във фурната на не повече от 120 градуса.
СЪСТАВКИ
***ЗА ОСНОВАТА:
250гр лешници, сурови;
300гр фурми, кралски;
***КАЙСИЕВ СЛОЙ:
200гр сушени кайсии;
15гр чиа;
2с.л кокосово мляко;
***ЯБЪЛКОВ КРЕМ:
450мл кокосово мляко;
70гр шоколад, без захар и безмлечни продукти;
45гр царевично нишесте;
150гр пюре от печени ябълки от домашно изпечени ябълки;
1с.л стевия;
***ВИШНЕВ СЛОЙ:
450гр вишни, замразени;
10гр чиа, фино смляна;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
- Накиснете ядките за поне 6 часа, като подмените водата поне 1 път.
- Накиснете сушените кайсии с топла вода, колкото да ги пoкрие.
- в купичка отмерете нишестето и към него налейте 50мл от млякото; разбийте до хомогонност с помощта на вилица;
- сложете останалите 400мл кокосово мляко в малка касерола на котлона, като започне да къкри, добавете нишестето;
- при непрекъснато бъркане, изчакайте да се сгъсти и свалете от котлона;
- натрошете шоколада в крема и разбъркайте до хомогенност;
- последно добавете ябълковото пюре; разбъркайте отново до хомогенност;
- разпределете внимателно върху кайсиевия слой;
- приберете в хладилника за около 20 – 30 минути;
Извадете тарта от хладилника и отгоре подредете вишните. Сока от вишните разбъркайте със смляната чиа и го разпределете около самите вишни. Приберете в хладилника и оставете за колкото може повече време преди да я разрежете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Размразете вишните предварително и ги подредете внимателно една по една върху тарта. Сока им заделете на една страна.