От моркови можете да приготвите вкусни гозби – солени, но и сладки. Те имат изтънчен сладникав вкус. Морковите са с широко и изключително разнообразно приложение в съвременната кулинария. Лесни за употреба, те могат да се употребяват като основни хранителни съставки за яхнии, супи, пици и др., така и за много и разнообразни рецепти за салати, предястия, пасти, торти.
Морковите са ароматни и вкусни. Внасят нотка мекота на всеки десерт. През зимните месеци, придават аромата на пролетта на всяка сладост.
СЪСТАВКИ
*** ЗА ОСНОВАТА:
200гр ситно настъргани моркови;
140гр овесени ядки без глутен;
80гр оризов флейк;
200гр фурми, натурални;
10гр ленено семе, фино смляно;
20гр бразилски орех, суров;
1ч.л. джинджифил на прах;
щипка карамфил;
100гр петмез от рожков;
*** ЯБЪЛКОВO-КОКОСОВ СЛОЙ:
190гр печени ябълки;
20гр брашно от рожков;
1 кен/400гр кокосова сметана;
40гр чиа семена;
30гр мака на прах;
50гр еритритол;
2с.л Л-глутамин;
50гр кокосово брашно;
***МОРКОВЕН СЛОЙ:
150гр моркови, ситно настъргани;
2с.л еритритол;
5гр желатин/ 1/3 кафяна лъжичка агар-агар;
*** ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
10гр кокосови стърготини;
2с.л петмез от рожков;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Започнете с приготвянето на блата:
- сложете настърганите моркови в голяма купа;
- в блендера смелете заедно ядките, фурмите и лененото семе;
- блендирайте – не е нужно да получите хомогенна смес, нека ореха се усеща;
- изсипете ядковата смес при морковите;
- добавете флейка, овесените ядки, подправките и петмеза;
- разбъркайте много добре;
- вземете тава с падащо дъно с диаметър 26см; покрийте дъното с хартия за печене;
- изсипете сместа за основата и притиснете добре с помощта на лъжица;
- приберете в хладилника;
Продължете с приготвянето на ябълково-кокосовия слой:
- отмерете всички продукти в голяма купа;
- разбъркайте до хомогенност;
- изсипете върху основата;
- загладете добре;
- приберете в хладилника;
Преминете към приготвянето на морковения слой:
- ако ще го приготвяте с агар, то спазете указанията на опаковката му;
- ако ползвате желатин, то накиснете 5гр в 80-100мл хладка вода и го оставете да набъбне;
- в купа сложете морковите (можете да ги смелите в блендера, ако не ви се стържат);
- добавете еритритола;
- разтопете желатина на функция размразяване за 30 секунди в микровълновата;
- добавете го към морковите и разбъркайте добре;
- изсипете върху ябълковия слой и приберете в хладилника;
- оставете го за около 1 час;
Извадете от формата и декорирайте с кокосови стърготини и петмез от рожков.
Съхранявайте в хладилника.
БЕЛЕЖКИ
За улеснение при изваждането на тортата, можете да поставите ацетатна лента покрай стениците. При направата на тази торта аз не съм използвала такава и затова нямам така гладки стени.
За приготвянето на морковения слой предпочитам да използвам желатин, защото е много полезен за костната система. Веган пуританите ще кажат, че е от животински произход, но за мен това е допустимо изключение, защото се прави от костен мозък и никое животно не е загинало за производството му. Освен това е богат на колаген. Ако за вас, той е проблем, то ползвайте агар-агар.