Лимецки

Когато видях съпруга ми да яде купешки бисквити, сърцето ми се преобърна. Така се родиха тези бисквитки. Хрупкави, пълнозърнести и с лек шоколадов вкус.

Свинската мас се приготвя от топена свинска мазнина. Свинския корем и плешка осигуряват най-много свинска мас. На стайна температура тя е твърда (по-твърда от маслото) и непрозрачна, но при нагряване се превръща в бистра течност (в зависимост от чистотата). Подобно на най-добрите пречистени масла, чистата свинска мас за готвене има никакъв или много лек мирис.

Свинската мас е по-здравословна от хидрогенираните растителни масла, но не е толкова здравословна, колкото, да речем, зехтина. Като почти всички мазнини, тя е много калорична, но има 20% по-малко наситени мазнини от маслото и по-висока концентрация на “здравословни” мазнини.

Допълнително чистата свинска мас за готвене не съдържа трансмазнини, въпреки че трябва да внимавате какъв точно вид купувате. Най-добре винаги четете етикета подробно.

Свинската мас не причинява възпаление в тялото при нагряване (поради окисляване), като ненаситените растителни масла. Високото количество мононенаситени мазнини в нея е предимно от олеинова киселина, което я прави здравословна за сърцето.

За съжаление, повечето налични видове свинска мас в търговската мрежа са хидрогенирани, което означава, че съдържат трансмазнини. Дори ако продуктът е категоризиран като съдържащ нулеви трансмазнини, това може да не е така. Производителите могат да твърдят това, стига количеството да е по-малко от 0,5 г. на порция.

Нехидрогенираната свинска мас, от своя страна, е възможно да съдържа нежелани химикали като избелващи агенти и неприятни консерванти.

За да сте сигурни, че избирате здравословен продукт, заложете на такъв, който е традиционно преработен и получен от прасета, отглеждани на пасища. Ако не можете да намерите такава свинска мас за готвене в местния магазин, опитайте на пазарите за естествени и органични храни.