В тази торта има малко повече количество канела, но това не е случайно.
Канелата е мощно средство за подобряване нивата на глюкозата, инсулина и мазнините в кръвта. Тя понижава и кръвното налягане. Помага за балансирането на кръвната захар чрез стимулиране на инсулиновите рецептори, което им осигурява по-силен афинитет към хормона, който понижава новото на глюкозата в кръвта. Канелата забавя и скоростта, с която се изпразва стомаха след хранене, а това възпрепятства резките покачвания на кръвната захар.
Канелата е един безценен дар и лек от природата, който може да бъде използван както за приготвяне на солени храни, така и на десерти. Тя чудесно се комбинира, както с топли, така и със студени напитки.
СЪСТАВКИ
ЗА БЛАТОВЕТЕ:
100гр брашно от елда;
80гр брашно от просо;
4 яйца;
1ч.л бакпулвер;
60гр бадеми;
1/2ч.л сода;
1с.л канела на прах
130гр мед;
250гр кисело мляко, домашно пълномаслено;
90гр кокосово масло;
60гр кокосово брашно;
ЗА КРЕМ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
200гр заквасена сметана;
400гр сирене Маскарпоне;
200гр сирене Котидж;
1/2ч.л канела на прах, цейлонска;
60гр мед;
60гр боровинки;
ЗА ЯДКОВ СЛОЙ:
200гр сурово кашу;
1 среден банан;
200гр заквасена сметана;
1ч.л канела на прах, цейлонска;
100гр мед;
2с.л ленено семе;
15гр желатин;
ЗА ГЛАЗУРАТА:
100гр цедено мляко;
350гр крема сирене;
170гр сирене Котидж;
70гр шоколад без захар;
100гр лешников тахан;
ЗА УКРАСА:
70гр шоколад без захар;
1ч.л кокосово масло;
Сушени портокали;
кашу, сурово;
Домашни трюфели от сушени плодове и кокос;
листенца прясна мента;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За блатовете подговете си две форми с падащо дъно с диаметър 20 см, като ги покриете с хартия за печене. Стените намазнете и набрашнете.
Разтопете кокосовото масло и го разбийте с меда.
В друга купа разбийте с миксер на висока скорост яйцата на пухкав крем. Отнема 4-5 минути. Към тях добавяте кокосово-медената смес.
Активирайте содата в киселото мляко. Прибавете и него към яйчената смес.
В купата смесете сухи съставки, включително и бакпулвера. Пресейте ги заедно. Постепенно ги добавяте към мокрите съставки. Разпределете сместа в двете форми и печете в предварително загрятата фурна на 160 градуса с вентилатор за 55 – 60 минути.
След като са напълно охладени ги разрежете на две. Така ще получите четири блата.
За крема е нужно всички продукти да са на стайна температура. Сложете ги в блендера и блендирайте до хомогенност. Охладете крема преди да го нанесете върху тортата.
За ядков слой накиснете желатина в 50мл хладка вода. Сложете кашуто и лененото семе в блендера и ги смелете възможно най-фино. Подгответе голяма купа и сложете всички продукти, без желатина, в нея. Разбийте с миксера на средна скорост до хомогенност. Разтопете желатина, като го сложите в микровълновата за 30″ на функция размразяване. Прибавете го към ядковата смес. Разбъркайте до поемането му.
Ядковият слой трябва да приготвите непосредствено преди да се потрябва при подреждането на тортата.
За глазурата е нужно всички продукти да са на стайна температура. Сложете ги в блендера и блендирайте до хомогенност. Охладете я преди да го нанесете върху тортата.
Сглобяване на тортата:
Ако някой от блатовете е неравен, го изравнете с помощта на назъбен нож.
Използвайте една от формите, в които сте пекли блатовете. Е дин от блатовете сложете на дъното. Отгоре изсипете сместа за ядков слой. Заравнете. Сложете следващия блат отгоре. Приберете в хладилника за около 1 час до 1 час и 30 минути . Нужно е да стегне добре. След това извадете формат от хладилника, прокарайте остър и затоплен нож по цялата дължина на стените, за да можете да извадите тортата.
Внимателно отстранете и дъното. Прехвърлете тортата върху чиния за сервиране и намажете с около ½ от крема. Отгоре сложете третия блат. Нанесете останалата ½ от крема. Завършете с четвъртия блат. Оставете тортата да стегнете за 30 минути в хладилник.
Извадете и намажете тортата с глазурата отгоре и страниците.
За украсата и декорацията разтопете шоколада на водна баня заедно с кокосовото масло. Разпределете го внимателно върху тортата с помощта на шапатула, така че да се разтече и по страниците. Разпределете трюфелите, още докато не е стегнал шоколада.
Страниците облепете с натрошено на средно едри парченца кашу.
Декорирайте според усещането си с останалите посочени за украса продукти.
Сервирайте, след като сте я охладили добре.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Препоръчвам ви да оставите тортата поне за една нощ с хладилника.
