Кой не обича торта? Това не е обикновена торта, а десерт без рафинирана захар, без глутен и без краве мляко, по който ви гарантирам, че ще си паднете. При това захарта изобщо няма да ви липсва.
Тази торта е идеална, когато ви трябва нещо за почерпка на приятелите ви. При това тя съдържа два вида ядки – бадеми и шам фъстък.
Бадемите намаляват лошия холестерол и риска от сърдечносъдови заболявания. Магнезият в тях понижава риска от внезапен инфаркт. Предпазват от диабет, като стабилизират нивото на кръвната захар и осигуряват микроелементи като мед и манган, както и антиоксиданти, като витамин Е.
Шам фъстъкът съдържа аргинин в изобилие. В организма той образува азотен оксид, който подобрява артериалните функции и протичането на кръвния поток.
Помнете, че никое брашно направено от ядки не е равностойно на семената, от които е смляно. Те се усвояват по различен начин. Не прекалявайте с тези брашна.
СЪСТАВКИ
***ЯДКОВИ БЛАТОВЕ:
120гр оризово брашно;
20гр брашно от тапиока;
20гр картофено нишесте;
30гр нахутено брашно;
30гр царевични нишестве;
1ч.л ксантова гума;
20гр бакпулвер;
2с.л силно кафе;
70гр шам фъстък, фино смлян;
1ч.л канела, цейлонска;
2с.л лимонов сок, прясно изцеден;
225гр био фурми на прах;
225гр краве масло, 80% масленост;
4 яйца;
***БАНАНОВ БЛАТ:
200гр Овесени ядки без глутен, фино смлени;
100гр еритритол;
80гр бадемово брашно;
2 ленени яйца;
1ч.л бакпулвер;
180мл кокосово мляко;
2с.л лимонов сок, прясно изцеден;
¼ ч.л индийско орехче, смляно;
200гр банани, добре узрели;
***ЧИЙЗСЛОЙ:
10 смокини, домашни, добре узрели/изсушени;
40гр кокосово брашно;
10гр желатин;
40мл силно кафе;
1 кен кокосово мляко;
1 голям банан;
***БАНАНОВО-ЯДКОВИ ТРЮФЕЛИ:
500гр банани;
100гр кокосово масло, разтопено;
115гр био фурми на прах;
2 яйца;
250гр овесени ядки, безглутенови, фино смлени;
2с.л нишесте от тапиока;
1ч.л ксантова гума;
1 ч.л. канела;
3с.л шам фъстък, фино смлян;
20 цели ядки шам фъстък;
***ЗА ОВАЛВАНЕ НА ТРЮФЕЛИТЕ:
50гр шоколадови капки без захар и без мляко;
1с.л кокосово масло;
1ч.л орехово масло;
Шам фъстък, фино смлян;
***КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
220гр сирене Филаделфия;
125гр кокосова сметана, твърдата част на 1 кен;
½ среден банан;
25гр био фурми на прах;
100гр еритритол на прах;
***ГАНАШ:
130гр шоколадови капки без захар и без мляко;
40гр кокосово масло;
1ч.л масло от орехи;
***ГЛАЗУРА С ФИЛАДЕЛФИЯ:
100гр несолено масло;
200гр еритритол на прах;
250гр био фирми на прах;
270гр сирене Филаделфия;
50гр шам фъстък, фино смлян;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 175 градуса с вентилатор. Подгответе си две форми с диаметър 20см с падащо дъно. Покрийте ги с хартия за печене. Намазнете и набрашнете стените.
Можете да изпечете и трите блата, които са ви необходими, заедно, но тогава ще ви трябват три 20-сантиметрови форми.
Започнете с приготвянето на блатовете:
- В купа отмерете заедно сухите съставки.
- В друга разбийте яйцата на крем. Добавете към тях фурмите на прах и кафето.
- Разтопете маслото (ако е нужно изчакайте да се охлади преди да го добавите) и го изсипете при яйцата.
- Пресейте сухите съставки директно при яйчената смес.
- Разбийте до хомогенност.
- Разпределете равномерно по формите и печете около 40 минути или до златист загар.
- Извадете и оставете напълно да се охладят двата блата.
Преминете към приготвянето на банановия блат:
- Намачкайте бананите и ги сложете в купа.
- Добавете ленените яйца и разбъркайте добре
- Следват останалите мокри съставки. Разбъркайте отново.
- В купа отмерете заедно сухите съставки и ги пресейте директно при мокрите. Разбийте до хомогенност.
- Изсипете тестото във формата и печете 50-55 минути или до загар.
- Извадете и оставете да се охлади напълно.
Вземете подходящ поднос. Върху него поставете единия бананов блат. Около него поставете и затегнете ринга на една от формите, в които сме пекли блатовете.
Преминете към приготвянето на трюфелите – за тях е необходимо да изпечете блат:
- Намачкайте половината от бананите и ги сложете в купа.
- Добавете яйцата и разбъркайте добре.
- Следват останалите мокри съставки. Разбъркайте отново.
- В купа отмерете заедно сухите съставки и ги пресейте директно при мокрите. Разбийте до хомогенност.
- Заделете 20-те цели шам фъстъка и половината банани – ще ви трябват за оформянето на самите трюфели.
- Изсипете в малка тава 20/20см и печете в предварително загрята фурна за 40-45 минути.
- Оставете да се охлади след изваждане и го разронете на трохи.
- Намачкайте заделените банани и ги добавете към блата.
- Оформете трюфели. Трябват ви 20 еднакви по размер. Във всеки поставете по един цял шам фъстък. Приберете ги в хладилника.
- Преминете към приготвяне на шоколадовата глазура за трюфелите:
- Разтопете на водна баня шоколада заедно с кокосовото масло;
- Разбърквайте непрекъснато.
- Преди да свалите от котлона добавете ореховото масло. Разбъркайте до хомогенност.
- Оваляйте всеки от трюфелите в шоколада.
- На 8 от тях поръсете от едната страна шам фъстък.
- Приберете ги в хладилника
Следва да приготвите чийзслоя. Подредете 12 от трюфелите върху блата, около който поставихте ринга. Между тях нарежете на парченца пресните смокини (можете да видите на снимката как са подредени).
Накиснете желатина в 40мл хладка вода и го оставете да набъбне.
Затоплете кокосовото мляко. Намачкайте банана и го добавете към млякото. Следват кокосовото брашно и кафето. Разбъркайте добре. Разтопете желатина и го добавете и него. Разбъркайте и изсипете върху трюфелите и смокините. Отгоре сложете другия бананов блат и приберете в хладилника за поне 1 час.
За крема за слепване на блатовете сложете всички продукти в купа и с помощта на електрически миксер разбийте до хомогенност. Извадете тортата от хладилника отгоре нанесете половината от крема. Поставете внимателно един от ядковите блатове. Следва другата половина от крема и последния блат. Приберете в хладилника.
За приготвянето на глазурата е нужно всички продукти да са на стайна температура. Поставете ги в купа и разбийте до хомогенност. Приберете в хладилника за 20-30 минути и след това измажете с крема тортата отгоре и страниците.
Заделете ¼ от крема, за да направите няколко цветя с помощта на пош.
На водна баня разтопете шоколада заедно с кокосовото масло. Веднага след сваляне от котлона добавете ореховото масло. Разбъркайте до поемането му. Разпределете върху тортата с помощта на шпатула, така че да се разтече по страниците и.
С помощта на пош и по желание с различни накрайници направете цветя върху тортата. Украсете я с трюфелите и фино смлян шам фъстък
Отстрани на тортата декорирайте с фино смлян шам фъстък.
Приберете в хладилника за поне 1 час преди да я разрежете.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.
Можете да замените пресните смокини в чийзслоя със сушени.
За да отделите твърдата част от кокосовата сметана е нужно да приберете кенчето в хладилника за едно денонощие.